排列与位置改变对马铃薯泥冻结特性的影响

目的：了解冷冻过程中改变排列方式与位置对马铃薯泥冻结特性与制冷设备能耗的影响。方法：使用Gambit完成了马铃薯泥鼓风冷冻的三维数值模型的建立,同时使用Fluent 6.3进行非稳态模拟;为验证模拟结果使用Pr.c-15型普龙通高效保鲜冷冻机进行马铃薯泥冷冻试验,试验中马铃薯泥采用顺排和叉排的排列方式,在此基础上改变马铃薯泥的位置(按顺时针旋转180°)以验证数值模型。结果：该数值模型与实际情况吻合,冻结时间相对误差仅为2.7%;相较于顺排的排列方式,叉排排列优势明显,冻结时间最多缩短了8.5%,能耗最多降低了4.5%,且温度变异系数和冻结时间不均匀度同样优势明显;马铃薯泥采用叉排排列方式时,分别在t=60 min 和t=120 min时刻改变位置,相较于位置不变,位置改变能够进一步缩短冻结时间,并且在保证冻品品质的前提下降低设备的能耗,与不进行任何优化措施相比(顺排排列且位置不变),采用叉排和二次改变位置的措施能使设备能耗降低11.8%。结论：在马铃薯泥鼓风冻结过程中改变其排列方式和位置会对马铃薯泥周围的流场分布产生影响,对冷冻过程的换热效果起到强化作用。     

黑鱼香肠冰温贮藏期品质的变化

目的:研究冰温对即食黑鱼香肠贮藏特性的影响。方法:利用冰温脱水技术控制黑鱼香肠水分在50%左右并将鱼肉香肠冰点降低至5.6 ℃,在4 ℃环境下贮藏,以冷藏(4 ℃)为对照。通过对贮藏期间黑鱼香肠菌落总数(TVC)、颜色、持水力、总挥发性盐基氮(TVB-N)、质构特性、生物胺等理化指标的测定以及扫描电子显微镜的观察,分析黑鱼香肠品质以及微观结构的变化情况。结果:冰温组各指标均显著低于对照组(P＜0.05),其在贮藏42 d时的TVC对数值为(5.37±0.06),TVB-N值为(17±0.03) mg/100 g,总胺含量为(324.93±1.89) mg/kg。TVC和TVB-N分析结果表明,相比于冷藏,冰温贮藏可以将黑鱼香肠保质期延长1倍。低场核磁共振结果表明黑鱼香肠在冰温贮藏期间的水分分布优于冷藏组。扫描电镜显示,冰温组的凝胶网络对脂肪颗粒的结合程度更高。结论:冰温贮藏黑鱼香肠的保鲜效果要优于冷藏。     

干燥方式对黑塌菜粉品质的影响

目的:以如皋市特产富硒黑塌菜为原料,研究冰温真空干燥对黑塌菜粉品质的影响。方法:将新鲜黑塌菜预处理后,冰温真空干燥至含水率(5.0±0.5)%,并以热风干燥、真空干燥和冷冻真空干燥为对照组,考察其理化指标。结果:冰温真空干燥维生素C含量为554.60 mg/100 g,保留率达83.96%,较热风干燥、真空干燥和冷冻真空干燥分别提高了43.11%,33.57%,1.61%;谷胱甘肽过氧化物酶酶活损失较小,纯度维持最好;总酚和总黄酮保留率分别为59.69%和60.58%,整体优于其他3组;微观结构方面,冰温真空干燥组菜粉粉末分布均匀,表面光滑平整、碎屑少;相较其他3组,冰温真空干燥组菜粉能够保持原有深绿色泽,复水性和溶解度相较于热风干燥和真空干燥有所提高。结论:冰温真空干燥对黑塌菜粉品质影响最小,营养品质最高。     

渗碳和碳氮共渗层接触疲劳强度的研究

<正> 高浓度碳氮共渗已在重负荷齿轮的生产上应用多年。实践证明,该工艺不仅具有良好的工艺性能,而且显著提高齿轮的使用寿命。高浓度碳氮共渗层的主要特点是:表层为数量较多的碳氮化合物;次层存在着大量的残留奥氏体,渗层约为原渗碳层的1/2左右。 由于试验和分析手段的缺乏,有关共渗表层碳氮化合物和次层残留奥氏体对其表面     

解剖实验室甲醛污染控制分析

分析了解剖实验室甲醛污染的现状、甲醛的毒性、控制标准及挥发机理;讨论了各种控制方法的特点及其优劣。在解剖实验室甲醛污染控制过程中,应该从甲醛的动态挥发机理出发,尽可能准确地确定换气次数,进而合理地确定气流组织,并且注意各种控制方法的综合应用和有机结合。