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液态法白酒的一项新技术──白酒薄层恒压串蒸技术介绍王献炬，王敬（吉林省食品工业设计研究所）白酒是我国古老独特的传统技艺。经过几十年的发展演变，形成了现今比较近代的发酵技术和传统的蒸馏形式。甑锅是白酒蒸馏的主要设备，甑桶实际上是一个填料塔，其主要作用是... 相似文献
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白酒薄层连续串蒸技术 总被引：1，自引：1，他引：0
应用薄层连续串蒸技术,可充分利用名优白酒厂的酒糟生产中低档白酒,达到提质降耗的双重目的,可降低汽耗５０％,酒损由普通甑锅的５％以上降到１％以下,具有明显经济效益。 相似文献
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液态法白酒的薄层恒压串蒸技术王献炬，王敬长春市吉林省食品工业设计研究所（１３００４１）关键词液态法白酒，酒精，薄层串蒸锅，薄层恒压串蒸一、固态法白酒工业存在的问题１．．原料出酒率低（即淀粉利用率低）；比液态法白酒多耗粮１／３；２．香醅物质利用率低。酒... 相似文献
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一低度白酒生产中的技术问题白酒是我国具有民族传统的一种烈性饮料酒,一般含有50～65%的酒精份,此外尚含有多种有机酸、高级醇、醛、酯等类非常复杂的组份。在生产低度白酒时,随着酒精浓度的下降,一些原来溶于较高浓度酒精中的物质,真溶解度也随之降低,一部分析出凝聚使酒体混浊;特别在冬季低温时,析出物更多,使酒变得更加混浊,严重影响外观质量。这是低度白酒生产中首先遇到的问题。 相似文献
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新糖品１３０／１４０糖浆的应用研究王献炬（吉林省食品工业设计研究所长春，１３００４１）果葡糖是一种新的糖源，由于原料来源广泛，生产不受季节限制，又具有独特的风味，所以从１９６６年问世以来，发展很快。１９７５～１９９０年，世界自由市场果葡糖产量，一下从... 相似文献
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液态法白酒的一项新技术──白酒薄层恒压串蒸技术介绍王献炬，王敬酿酒，１９９４（１）：４０～４２新型的串蒸设备──白酒薄层串蒸锅，它的酒损很低，约在１％以下，而串蒸比则可提高２～４倍，达到１：１～２，产生的尾酒少，热能消耗低。用名忧酒厂的丢糟，或自己培... 相似文献
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