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为研究不同切割伤害程度对大蒜次生代谢物质合成的影响,应用气相色谱法对大蒜切割伤害后的呼吸强度进行测定,应用丙酮酸法对大蒜切割伤害后催化合成大蒜素的蒜氨酸酶活力进行测定,在感官评定的同时应用静态顶空-气相色谱-质谱联用法对大蒜挥发性成分进行测定。结果表明:大蒜受伤后进行跃变型呼吸,切割伤害程度越大,大蒜呼吸强度越高,蒜氨酸酶活力越高。同时,切割伤害程度越大,大蒜风味强度明显越强、风味物质种类越多。大蒜受到切割伤害后的风味物质主要由二烯丙基二硫化物、甲基-2-丙烯基二硫化物等硫化物以及硫醚类物质组成,在6 h蒜泥中检测出种类最多的风味物质。 相似文献
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招远金宝电子有限公司是中外合资大型电子材料生产企业,专业生产电解铜箔和覆铜板产品公司现有员工1800人,其中中级以上技术人员236人,总资产10亿元,固定资产5.6亿元。电解铜箔和覆铜板分别达到10000吨/年和1000万平方米/年生产能力,产品主要销往珠江三角洲和长江三角洲一带,公司40%的产品出口创汇。铜箔和覆铜板产能、品质及市场占有率均排行业前三位。 相似文献
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