肉桂醛对乳清浓缩蛋白微胶囊品质的影响

为提高乳清浓缩蛋白（Whey protein concentrates, WPC）微胶囊的稳定性和包封率,利用肉桂醛（Cinnamaldehyde,CA）修饰WPC稳定的微胶囊界面。通过粒径、包封率、含水量、溶解性和微观结构等优化微胶囊的制备工艺,评价添加CA对WPC微胶囊品质的影响。结果表明,WPC浓度为5%,油相含量为5%时,添加1% CA的微胶囊包封率高达92.12%,而不添加CA的微胶囊包封率仅为55.68%。添加CA使微胶囊饱满圆润,表面致密光滑,能提高低油含量并稳定高油含量微胶囊的包封率,在一定程度改善其溶解特性,为蛋白微胶囊及其相关功能产品的开发提供信息。     

男士照妖指南

不知各位在网络聊天的男性是否有所发现,随着网络发展的日新月异,网络浪漫爱情故事也如雨后春笋般的茁壮成长。来势汹汹的美眉们今天开始全面登陆网络,而且大有盖过男性之势头。虽然其中不乏一些渴望沟通,需要寻找异性倾吐心声的女孩子,可我们必须注意到这里面还夹杂着一些玩弄感情,以征服男性为乐趣的妖精。她们的哲学是:女人什么时候最美?女人上网的时候最美!(中国广告大户——朵几胶囊广告语改编)她们大多数人也有自己的男朋友,但并不满足,还要在网络上找寻更多的新鲜与刺激。网民统称她们为Creature。这些妖精蛊惑人心,不可轻视。所以,今天,我想明镜高悬,让她们原形毕露。以下是一些识别网络妖精的指南,希望在提高男性网友知识的同时,也能起到一些保护作用。:)     

浅谈基础埋深的确定

明白基础对于整个建筑物的重要性后,如何确定基础的埋置深度成了一个必须解决的问题。文章说明了确定基础埋深必须考虑的几点因素,包括保证持力层稳定所需的最小埋置深度、建筑物的用途和基础形式与构造、工程地质条件与水文地质条件、当地冻结深度、河流冲刷深度、地形条件及相邻建筑物的影响。     

辣木叶不同极性部位对细胞的抗氧化及抗增殖活性研究

探讨辣木叶不同极性部位对H2O2诱导HepG2细胞氧化损伤的保护作用和对HepG2细胞抗增殖作用，筛选活性较强的极性部位。选用400 μmol/L的H2O2氧化损伤HepG2细胞进行造模，噻唑蓝（methyl thiazolyl tetrazolium，MTT）法检测细胞存活率，生物化学法检测细胞培养液中丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量及细胞谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、总超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）活性。辣木叶不同极性部位在浓度低于1.0 mg/mL时对细胞存活率几乎没有影响，其通过降低细胞内MDA含量和增强SOD、GSH-Px、CAT活力，使氧化损伤细胞各项指标均趋于正常组细胞的水平，显示了较强的抗氧化损伤的保护作用，并具有浓度依赖性，各部位防护作用强弱顺序为：乙酸乙酯部位（M2）＞正丁醇部位（M3）＞乙醇提取物（M）＞水溶性部位（M4）。MTT结果显示，浓度大于1.0 mg/mL时，各部位对HepG2细胞增殖均有抑制作用，且具有浓度和时间依赖性，其抑制作用顺序为：M2＞M3＞M＞M4，其中作用72 h时，M2的IC50值为1.83 mg/mL。辣木叶不同极性部位在浓度低于1.0 mg/mL时均可有效防护H2O2对HepG2细胞的氧化损伤，但随着浓度升高和作用时间延长，均显示了HepG2细胞增殖抑制作用，其中，辣木叶乙酸乙酯部位（M2）的抗氧化和抗增殖活性最强。     

阻振质量-刚度-阻尼材料配置同步优化的基座声学设计

提出了一种通过配置阻振质量、优化构件尺寸和阻尼材料的基于声功率级约束的基座优化设计方法。不同于以往通过基座减振优化设计进而减小辐射噪声的方法,验证了基座声学优化设计对声隐身特性的直接效果。分别建立阻振质量单独优化、阻振质量-基座刚度同步优化、阻振质量-基座刚度-阻尼材料综合优化三种基座声学优化模型,比较了三种优化模型的优缺点。通过建立某算例基座声学动态代理模型,采用径向基函数(radial basis function,RBF)神经网络方法进行优化计算,得到满足设计要求的最优设计,拟合误差较小,结果较为可信。     

壳聚糖与生姜提取物对冷鲜肉贮藏过程中的保鲜效果

探讨壳聚糖(chitosan, CS)与生姜提取物(ginger extracts, GE)对鲜猪肉冷藏期间保鲜效果的影响。采用乙醇提取法制备GE,测定其总酚、总黄酮含量及抗氧化活性。通过理化指标(汁液损失率、pH值、挥发性盐基氮、色差)和微生物指标(菌落总数、大肠菌群、乳酸菌、假单胞菌)对CS和GE处理的肉样的品质进行综合评价。结果表明，GE总酚含量为1.35 mg/mL,总黄酮含量为1.98 mg/mL。GE对ABTS阳离子自由基的清除能力强于DPPH自由基，并呈浓度依耐型。当GE质量浓度为7.5 mg/mL,DPPH自由基清除率达89.05%;GE质量浓度为0.137 5 mg/mL,对ABTS阳离子自由基的清除率高达99.51%。CS和GE均能延缓冷鲜肉的腐败变质，延长其货架期。GE能更显著地减少冷鲜肉的汁液损失和延缓色度变化。然而，CS在延缓pH值升高，抑制挥发性盐基氮的产生和腐败微生物的生长繁殖方面效果更加显著。CS和GE处理能有效地保持冷鲜肉贮藏过程中的品质，延长冷鲜肉的货架期至9 d, GE可作为天然的抗氧化剂和抑菌剂在食品保鲜中应用。