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一、食品分析方法的进展 1.营养成分的分析 食品营养成分的分析主要是指检测蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及微量元素等。 70年代以来。食品分析方法主要向仪器化、自动化方向发展。如蛋白质、水分、油脂、淀粉等基本成分的分析,一般都采用经典方法,共同的缺点是操作繁琐、时间长、  相似文献   
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