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臭氧在果蔬贮藏保鲜上的应用 总被引:26,自引:3,他引:26
臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,介绍了臭氧的理化性质和产生方法、臭氧对果蔬的保鲜机理如杀菌、诱导抗病性、降解有害气体以及在果蔬上的保鲜效果。 相似文献
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