腐竹品质改良剂的研究

单甘酯、焦磷酸盐、过氧化钙、磷脂4种添加剂对腐竹加工特性和品质有明显影响.研究结果表明.当添加量分别为单甘酯0.3%、焦磷酸盐0.06%、过氧化钙0.04%、磷脂0.35%时.腐竹的加工特性和品质显著提高.     

葛根素提高运动能力的研究

葛根素是中药葛根的主要有效成分之一。实验证明:葛根素可以扩张冠脉血管,对心肌缺血、缺血再灌注有保护作用,并具有清除自由基和抗氧化损伤等作用。关于葛根素与运动之间关系方面的研究寥寥可数,对葛根素在运动诱导下机体损伤起保护作用的机理及对运动能力的提高等方面进行了综述。