HACCP在高纤溶酶活性细菌型豆豉生产中的应用

论述了HACCP体系在高纤溶酶活性细菌型豆豉生产中应用的重要作用,针对豆豉生产工艺,对豆豉生产过程进行了危害分析,指出了豆豉生产过程的关键控制点,提出了生产过程的监控方法和纠偏措施,保证了高纤溶酶活性细菌型豆豉产品的安全性.     

基于高通量定量蛋白组学技术的全脂牛乳和脱脂牛乳蛋白组差异分析研究

蛋白质是牛乳中重要的营养成分,然而关于脱脂处理对牛乳蛋白含量的影响尚不清楚。本文采用串联质谱标签（Tandem Mass Tags,TMT）标记定量蛋白组学方法,对全脂牛乳和脱脂牛乳中全蛋白组进行分析,探究脱脂对牛乳蛋白的影响。全脂和脱脂牛乳中共鉴定出1352个蛋白,筛选出199个差异表达蛋白。与全脂牛乳相比,脱脂后有67个蛋白上调,132个蛋白下调。牛乳主要活性蛋白中,κ-酪蛋白在脱脂后相对含量降低,而β-乳球蛋白和乳铁蛋白在脱脂后相对含量升高,α-乳白蛋白、αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、牛血清蛋白及乳过氧化物酶相对含量则无显著性差异。乳脂肪球膜蛋白中嗜乳脂蛋白和乳凝集素在脱脂后相对含量降低。脱脂对牛乳中骨架蛋白、代谢相关蛋白等也有影响,改变了牛乳品质及营养价值。通过对全脂和脱脂牛乳中蛋白质分析,明确了脱脂对牛乳蛋白的影响,可以为婴幼儿乳品开发及消费者购买不同脂肪含量的牛奶提供参考。     

Ag/石墨烯复合材料的制备及其对邻氨基苯甲酸甲酯的SERS效应

以还原的氧化石墨烯(r-GO)为前驱物,采用紫外光照还原和水合肼还原两个不同的合成过程,简单制得了没有有机分子存在的Ag沉积r-GO纳米复合材料,其中被还原的Ag呈颗粒状沉积在r-GO片层表面。由于紫外光照还原反应速率较慢,制得的Ag颗粒分散性相对较好,尺寸分布较窄,粒径主要处在25~80 nm间;而用水合肼还原,因反应速率较快,获得的Ag颗粒团聚较严重,尺寸分布较宽,粒径主要处在20~130 nm间。在此基础上,以一种香料邻氨基苯甲酸甲酯为标记分子,在波长为785 nm激光激发下,对获得的一系列含Ag复合材料进行了表面增强Raman散射光谱(SERS)测试,结果表明,它们具有非常高的SERS效应,增强因子在108附近,其中,用水合肼还原制得的复合材料SERS效应更加明显。     

负载有Ag纳米粒子的TiO2准一维复合材料制备及其SERS效应

采用紫外光还原法和种子法制得了不同含量Ag纳米粒子负载的锐钛矿型TiO2纳米带复合材料。用各种测试技术对产物的物相、形貌、Ag负载情况以及SERS性质进行了一系列表征。测试结果表明,以紫外光还原法获得的产物中Ag完全负载在TiO2纳米带表面,其粒径主要处在10～50 nm间,且Ag负载量随着还原次数增多而缓慢增加。在此基础上,以种子法制得的产物中Ag负载量则显著增大,覆盖率可达80 %以上。这种含Ag纳米复合材料具有检测吡啶分子的SERS活性,其Ag负载量越多,SERS效应越明显。