不同来源乳中乳铁蛋白含量的高通量毛细管凝胶电泳检测

本研究在前期建立的毛细管凝胶电泳检测牛源乳铁蛋白的基础上，通过筛选分别能够与人源乳铁蛋白、羊源乳铁蛋白特异性结合的DNA序列，实现了母乳及羊奶粉中人源乳铁蛋白、羊源乳铁蛋白的快速准确定性定量检测。该方法采用非标记DNA探针替代荧光标记的DNA，进一步降低了检测成本，不需要复杂的样品前处理操作，仅需2 min即可完成一个样品的检测，对人源、羊源乳铁蛋白的检出限分别为11.74μg/m L、3.53μg/m L，可作为适用于其他特色生鲜乳（牦牛乳、骆驼乳、驴乳等）中乳铁蛋白含量的一种通用性检测方法。     

骆驼乳及其制品中非热变性乳铁蛋白含量的快速电泳迁移检测

骆驼乳具有丰富的营养价值和保健功能，但其活性蛋白—乳铁蛋白对热处理加工工艺敏感，因此骆驼乳及其制品中非热变性乳铁蛋白含量的快速测定对其生产工艺控制和营养价值评估至关重要。文章研究了乳铁蛋白热变性对DNA结合的影响，发现特异性的DNA序列仅能够结合非热变性驼乳铁蛋白而不结合热变性乳铁蛋白，据此建立了骆驼源乳铁蛋白的快速电泳迁移检测方法，仅需5 min即可完成一个样品检测，检出限为5.45μg/mL。该方法无需肝素亲和柱富集提取等复杂的样品前处理步骤，即可直接检测样品中活性乳铁蛋白含量，可用于包括骆驼乳在内的各种特色乳制品热加工工艺的精准控制及乳制品营养价值的评估。