香菇多糖的研究进展

香菇多糖是从香菇中提取的具有天然生物活性的一种纯化多糖.介绍了香菇多糖β-1,3-D-主链和β-1,6-D-葡萄糖残基支链的结构,比较分析了香菇多糖的提取、分离纯化方法,阐述了香菇多糖的药理活性,如免疫调节、抑制肿瘤细胞增殖、抗氧化等.     

不同方法提取香菇中挥发性成分的测定

以香菇为研究对象,采用煎煮法、水蒸气蒸馏法提取样品,顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气质联用（GC-MS）检测游离态、键合态挥发性成分,根据谱图库的匹配度来定性,内标法进行定量。结果表明,利用煎煮法得到的香菇提取液中游离态挥发物41种,键合态挥发物19种;利用水蒸气蒸馏法得到的香菇提取液的游离态挥发物42种,键合态挥发物19种。含硫化合物是影响干香菇风味的主要物质,煎煮法、水蒸气蒸馏法得到的香菇提取液含硫化合物的相对含量分别为40.3%、39.5%。