红藻麒麟菜提取卡拉胶新工艺

以中国海南岛野生麒麟菜(Eucheuma)为原料,探索提取卡拉胶的最佳生产工艺路线。试验在前人研究的基础上,改进了原料的前处理方法,优选了最佳的提胶温度,时间,PH值以及加入WAS助剂等参数,使产率由18．8%,提高到42．7%,得到凝固性及热稳定性较好的产品。     

罗望子的研究——Ⅱ.罗望子种子多糖的提取及其流变性质的研究

本文研究罗望子种子多糖的提取及其流变性质,结果表明,其产率51.20％,含蛋白质1.76％,脂肪0.42％,粘度944cps,凝胶强度400g/cm~2;可得无味无臭,灰白至白色粉末,具有良好的稳定性(耐热,耐盐,耐酸,耐冷冻解冻性),增粘性(与糖类或黄原胶的协同效应),胶凝性(与蔗糖形成弹性强有咬劲的凝胶),是一种多功能的食品添加剂。 本文用热水提胶,等电点沉降蛋白质,异丙醇沉淀提取罗望子种子多糖的方法,能获得高纯度,稳定性和胶凝性好的产品。此外,还获得一种优质蛋白质——罗望子蛋白;对开发我国新的食品添加剂和新的蛋白质营养源具有重要意义。