冷冻预处理对紫色马铃薯出汁率及品质的影响

冷冻取汁技术可降低紫色马铃薯压榨出汁的难度,以提高紫色马铃薯出汁率,减少紫色马铃薯营养品质的损失为目的,研究冷冻预处理条件对紫色马铃薯出汁率及品质指标的影响,通过灰色关联度综合分析确定最佳冷冻处理参数为-10℃冷冻18 h,该处理条件下各指标含量分别为:出汁率52.89%,可溶性固形物6.40%,花青素358.38%,多酚和VC分别为1.46△OD/g和11.38 mg/100 g。     

菊粉和低聚果糖对发酵乳品质的影响

研究了不同添加量的高聚合度菊粉型果聚糖-菊粉和低聚合度菊粉型果聚糖-低聚果糖对含双歧杆菌BB-12发酵乳品质的影响。基于扩散波光谱学理论（DWS）分析了这两种菊粉型果聚糖发酵乳发酵期微观黏度因子的变化,并测定发酵时间以及贮藏期发酵乳黏度、乳清析出率、滴定酸度、活菌总数与双歧杆菌活菌数。结果表明,菊粉与低聚果糖影响发酵乳的凝胶过程,延长发酵时间,而在贮藏期可减缓活菌数的降低,增加黏度,降低酸度与乳清析出率,从而改善发酵乳的品质。其中菊粉的作用效果优于低聚果糖。分析表明,菊粉与低聚果糖对发酵乳的影响方式不同,未来可结合微生物代谢及其与蛋白质的相互作用进行探究。     

细胞阻抗谱检测芯片的设计及实验

通过一类细胞电阻抗谱微芯片的设计制作及相应观察和测试系统的搭建。提出了一种微量细胞样品活性的新型电学检测方法．一系列的HeLa细胞实验表明，通过细胞悬浮液微滴的电阻抗谱信息不仅能够分辨不同性质的细胞溶液，还能够间接地反映被测细胞当前的生理活性状态．根据电化学和生物系统的特点，建立了一个基于阻抗谱微芯片的等效电路模型，并能够较好地描述实验结果．作为生化传感器，细胞电阻抗谱芯片具有快速、易用等优点，能够广泛地应用于胞内电生理分析、药物筛选等领域．     

芝麻香型与浓香型白酒固态发酵过程中氨基甲酸乙酯的形成研究

氨基甲酸乙酯(EC)是一种具有细胞和基因毒性的2A级致癌物质,我国部分白酒中EC检出率和含量居高不下,引起了广泛关注。本文以浓香型和芝麻香型白酒为例,探究了白酒固态发酵过程中EC、前体物质含量与酸度的变化,同时采用模拟发酵分析白酒酒醅固态发酵过程中p H值、尿素与瓜氨酸对EC形成的影响。研究表明:发酵初期的两种酒醅中均检测到超过20μg/kg EC,发酵过程中芝麻香型酒醅中EC形成速率(4.40×10-7μmol/kg·s)和含量(140.55μg/kg)均显著高于浓香型酒醅,且主要积累于发酵2至4周。两种酒醅中乙醇与尿素在发酵前三周含量分别增加了679.31%～181.89%和87.54%～117.87%,发酵三周后瓜氨酸积累更多。尽管芝麻香型酒醅发酵过程中EC与瓜氨酸和尿素含量相关性均不显著,模拟实验发现添加尿素与瓜氨酸后酒醅中EC含量均增加了23.70%～84.82%,且尿素在酒醅发酵过程中形成EC的能力比瓜氨酸更强。此外,酒醅p H值低于4.0有助于发酵初期EC的形成。以上结果可为针对性降低酒醅发酵过程中积累的大量EC提供依据。     

基于Windows CE的SPI驱动程序设计

设备驱动程序是直接与硬件或者虚拟设备进行交互,将对硬件或者虚拟设备的操作打包成一组操作系统调用,并完全隐藏了设备工作细节的编程接口,因此驱动程序的编写在嵌入式系统开发中是一个重要的环节.本文通过阐述Windows CE操作系统中流式接口驱动的基本概念和工作原理、中断处理机制、内层共享等问题,详细介绍在Platform Builder下SPI驱动程序设计以及驱动程序同应用程序交互的实现.