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轻工业
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1993年
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1.
新型德式红肠的研制
魏培德
王景安
郭兴隆
冯兰英
邬来道
《肉类研究》
1993,7(4):25
<正>红肠是国外颇受欢迎的一种主要西式灌肠,全世界销量很大.它以独持鲜明的红色外观、细腻肉质、鲜嫩可口而吸引众多消费者.其代表品种主要有大红肠、小红肠.大红肠是用牛盲肠或牛大肠灌制,因管径大,故称大红肠.该肠是欧洲人早餐喝茶吃面包时用的,所以又叫茶肠.其配料世界各地大致相同,以牛肉为
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