分光光度法测定白砂糖中淀粉含量的重复性和再现性研究

测定白砂糖中的微量淀粉是对白砂糖质量控制,进而是对澄清饮料絮凝问题进行控制的手段之一。本研究采用分光光度计在580nm处测定“淀粉-碘复合物”含量的方法来对白砂糖中微量淀粉进行测定,并用标准加入法验证了方法的准确性,回收率在97％以上,变异系数小于0．02。同时研究了该法的重复性和再现性,采用8个白砂糖样品在4个不同实验室的不同仪器上进行测定,采用柯克伦检验和格拉布斯检验对数据的有效性进行检验,并利用测量系统分析（Measurement Systems Analysis,MSA）对方法进行评价。结果表明,该法测定的准确性高,重复性及再现性均符合要求．可作为内部白砂糖原料验收的检测方法及澄清饮料絮状沉淀控制的验证方法之一。     

影响包装番茄汁货架寿命因素的研究

以广东本地番茄经3min沸水热处理后趁热破碎打浆而成的番茄汁作为研究对象,研究不同包装材料、贮藏温度、光线以及灭菌处理对番茄汁的可溶性固形物含量、pH值及Vc含量的影响.研究表明,采用对氧高阻隔性的包装材料包装或采用灭菌处理或低温贮藏均可降低番茄汁中可溶性固形物含量的损失,而采用对氧和光高阻隔性的包装材料包装可减缓Vc含量降低速度,但灭菌处理会造成部分Vc的损失.因此对番茄汁采用对氧高阻隔性和阻光性材料包装,并在较低的温度下贮藏,可有效地保护其可溶性固形物和Vc含量,同时可保持pH值的稳定.     

原子吸收光谱法测定奶茶中钠的含量

钠的含量是食品营养标签中唯一一种强制标明的矿物质。本方法探讨了一种对奶茶饮料中钠含量进行的检测方法。样品经干法灰化后,采用火焰原子吸收光谱仪,以钠元素特征吸收谱线的次灵敏线330.3nm进行定量分析,在5~100mg/L范围内能准确定量,回收率为100%~106%,仪器最低检出限为0.38mg/L,方法最低检出限为3mg/L。经反复验证,此法适合于奶茶饮料中钠含量的测定。     

无机填料对淀粉胶性能的影响

以斯坦霍尔2步法制备的玉米淀粉胶为研究对象,试验了3种无机填料对淀粉胶稳定性、黏度以及制备的瓦楞纸板在普通环境和潮湿环境中的边压强度和粘合强度的影响。结果表明,加入无机填料可以大幅度提高淀粉胶稳定性;以加入适当无机填料A的淀粉胶制作的瓦楞纸板的边压强度有较大提高。