不同酵母酒泥对蛇龙珠葡萄酒颜色的影响

选用D254、RC212、BDX、F15 4种生产中常用的酵母,酒泥在自然条件下自溶,测定葡萄酒中的CIELab颜色空间参数、色度、色调、总色素、聚合色素和单体花色苷的含量,研究颜色指标的变化及相关性。数据分析表明,除F15酵母外,BDX、D254、RC212酒泥陈酿酒样的WC、WCP、PPC、CI得到不同程度提高,4种酵母的单体花色苷含量都提高;在测试的14个指标中Hue与Hab正相关,与其它各颜色指标呈负相关,其它个颜色指标间呈正相关。酒泥陈酿工艺可以提高蛇龙珠葡萄酒的颜色指标,增加颜色的稳定性。     

非化学专业《仪器分析实验》教学设计与改进

针对非化学专业仪器分析实验（专业基础课）教学中存在的问题,提出了“建立符合非化学专业仪器分析实验教学特点、因材施教、以学生为主体的、理论教学与实验教学相得益彰、全方位加强素质提高和能力培养体系”的教学思路。     

启瓶后不同储藏方法对葡萄酒中酚类物质及相关颜色指标的影响

为明确启瓶后不同储藏条件对葡萄酒感官品质的影响,以黑比诺红葡萄酒为材料,启瓶后分别进行不同储藏温度及顶空充氮气处理,对储藏期间总酚、单宁、花色苷、聚合色素等品质指标的动态变化进行分析。结果表明,随着储藏时间的延长,由于沉淀形成以及氧化的影响,所有处理的总酚含量均有所降低,尤其是-80℃冷冻处理下降最为显著;4℃冷藏的单宁随着储藏时间延长保持稳定,而室温保存处理变化相当明显,达到启瓶初始时的150%左右;冷冻储藏处理的总花色苷含量保持最好,整个储藏时期总单体花色苷平均相对值为100%左右;聚合色素与总单体花色苷之间存在较好的负相关关系(R2=0.89),启瓶后室温储藏处理的聚合色素上升和总单体花色苷下降幅度均最显著;启瓶后冷冻储藏的酒样色调和色度均保持最稳定。总体而言,启瓶后室温储藏对总酚、单宁及各颜色指标的影响最大,感官品质下降最明显;-80℃冷冻储藏的各项指标与开瓶初始时相比无显著差异。     

色谱法测定聚苯酯基复合材料组成的研究

以气相色谱法测定聚苯酯降解物CH3COOH,在分离度、色谱峰形或数据重复性方面不能满足定量测定要求。以高效液相色谱法在254 nm时测定POB降解溶液中的对羟基苯甲酸,方法的灵敏度（LOD 9.95×10-12mol/L）、重现性（RSD小于0.6%）、回收率（87.88%~107.51%）、线性相关性（线性相关系数0.99以上）都满足定量测定要求;根据聚苯酯降解液中的p-HBA测得所合成POB聚合度为27.6,测定POB基复合材料中POB的质量分数时发现,以不同配方合成的复合材料中POB的质量分数都与理论值有较大偏离,这一现象可能由合成聚苯酯时单体升华损失所致。     

芝麻酚的合成工艺改进

以胡椒环为原料,经傅克酰基化、 Bayer-Villiger氧化、水解3步反应合成了芝麻酚,总收率77.6%,产品纯度99.0%以上。其结构经熔点、核磁共振氢谱(1H NMR)确证。该方法工艺操作简单、反应温和,适合工业化生产。     

3-苯氧基溴丙烷的合成

改进了阿地溴铵中间体标题化合物的合成工艺。以苯酚和3-溴-1-丙醇为起始原料,经亲核取代、酯化、溴代3步反应得到标题化合物,其中3-苯氧基对甲苯磺酸丙酯不经柱层析直接利用乙酸乙酯和石油醚重结晶得到纯品(HPLC98%),工艺总产率73.1%,产品纯度98%,产品结构经~1HNMR确证。改进后的工艺操作简单、成本低廉、反应条件温和,适合工业化生产,为标题化合物的合成提供了一种新的、高效的制备方法。     

他米巴罗汀合成路线图解

综述了他米巴罗汀(■)的合成工艺,并针对其不同的合成路线进行了分析和研究,提出了适合工业化生产的路线。以溴苯(■)和2,5-二氯-2,5-二甲基己烷(■)为起始原料,经傅克烷基化、Ullmann-type偶联、与4-氯苯甲酰基苯甲酸甲酯缩合、水解得到目标化合物■。该合成路线反应条件温和,操作简单,收率高,成本低,适合工业化生产。     

不同乳酸菌发酵葡萄酵素过程中代谢产物及其抗氧化特性分析

以巨峰葡萄为原料,选用4种不同的乳酸菌进行发酵,对发酵过程中的代谢产物和抗氧化能力进行测定。结果表明：试验选择的4种乳酸菌均能在发酵过程中较好的生长且均能产酸,产酸能力大小依次为干酪乳杆菌﹥植物乳杆菌﹥副干酪乳杆菌﹥鼠李糖乳杆菌,发酵15 d后,干酪乳杆菌总酸含量最大,达8.40 g/L;不同乳酸菌在发酵过程中总酚含量与超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）酶活变化一致,均呈先增加后减少的趋势,干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌在发酵第7天时总酚含量最大,分别为3.53、3.49、3.59mg/mL,植物乳杆菌在发酵第9天时总酚含量最大,为3.62mg/mL;干酪乳杆菌在发酵第6天时SOD酶活最大,为284.57 U/mL,副干酪乳杆菌在发酵第7天最大,为274.26 U/mL,植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌在发酵第9天最大,分别为262.22 U/mL和272.33 U/mL;抗氧化性测定指标DPPH自由基、ABTS+自由基清除率和发酵过程中铁离子还原能力（ferric reducing antioxidant power,FRAP）变化趋势与总酚含量的变化趋势大致相同。综合比较,这4种乳酸菌均能提高葡萄发酵液的总酚含量和抗氧化活性。     

酿酒葡萄中芳香物质形成的影响因素及其研究进展

香气是衡量葡萄和葡萄酒品质的重要指标。葡萄果实中的芳香物质是其在成熟过程中形成的次生代谢产物,这些香气成分的组成、含量、感官阈值及各指标间的相互作用决定着葡萄酒的风味品质和典型性强弱。酿酒葡萄中芳香物质的种类及含量受品种、环境条件、栽培管理等内外多重因素的影响。详细阐述了酿酒葡萄中香气物质形成的影响因素及国内外研究进展,以期为优化葡萄栽培管理措施,改善酿酒葡萄和葡萄酒风味品质提供理论指导。