鸡蛋黄中4种生物活性成分联合提取工艺

为研究从蛋黄中依次提取卵黄免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白、蛋黄油、卵磷脂4 种活性物质的最佳工艺条件,对4 种活性物质的提取量测定。结果表明：5 g 蛋黄液用8 倍蒸馏水稀释,调pH 值为5.0,4 500×g 离心35 min,上清液分别用70%、30%硫酸铵两次盐析,为提取卵黄免疫球蛋白的最佳工艺条件,可得到33.3 mg 的卵黄免疫球蛋白,回收率91.44%,活性70.44%;沉淀物加入6 倍体积的95%乙醇和正己烷（体积比1∶1）混合有机溶剂3 000×g 离心20 min,下层胶状物加1.75 mol/L 的NaCl 溶液,加热、过滤、透析、冻干,为提取卵黄高磷蛋白的最佳工艺条件,可得49.95 mg 卵黄高磷蛋白,回收率为83%;上层油状物旋转蒸发,收集产物加入丙酮,3 000×g 离心20 min,其上层液体再旋转蒸发去除丙酮,可得蛋黄油0.97 g;下层沉淀用丙酮纯化后,真空干燥,得卵磷脂0.53 g。     

鸡蛋壳、壳下膜分离工艺优化

为了开发利用鸡蛋壳和蛋壳膜,首先必须使二者分离。本文采用机械粉碎、水浮选和稀酸处理相结合的方法进行壳膜分离,筛选了鸡蛋壳、壳下膜分离的条件;通过单因素实验考察盐酸体积、反应时间、盐酸浓度对蛋壳膜脱钙率的影响,并采用响应面分析方法,对稀盐酸除蛋壳膜中残留蛋壳的工艺条件进行优化。结果表明：鸡蛋壳在粉碎机运行5 s/次、粉碎3次的条件下壳膜分离效果最佳,出粉率58.72%,脱膜率87.91%,综合得分72.91;用盐酸去除蛋壳膜中残留蛋壳的最佳工艺条件为粗蛋壳膜1 g时,使用盐酸体积20 mL、反应时间19 min、盐酸浓度0.5 mol/L,此时脱钙率可达89.21%。该工艺为鸡蛋壳的精深加工提供技术支撑。