北京市售生鲜猪肉和牛肉中有害细菌的鉴定及耐药性分析

采用选择性培养基初步筛选,结合16S rRNA同源性分析的方法,对北京市农贸市场及超市中所销售的生鲜猪、牛肉中含有的有害细菌的分布情况进行考察。对分离得到的细菌针对7种常见抗生素进行耐药表型检测。同时,利用特异性PCR扩增法检测了2个常见红霉素耐药基因和7个常见四环素耐药基因在分离细菌中的分布情况。结果表明:市场中购买的生鲜肉中分离得到的细菌耐药情况较之超市中的更为严重;猪肉和牛肉中分离的细菌耐药情况均十分严重;分离得到的不同细菌中包含某些条件致病菌的Escherichia/Shigella以及Aeromonas属细菌耐药情况更加严重。同时,研究还发现在北京市售鲜肉中分离得到的细菌中,绝大多数细菌对不止1种抗生素表现出非敏感(耐药及中介),且一些菌株携带多种不同的耐药基因。因此,市售生鲜肉中分离得到的细菌耐药情况较为严重以及普遍,应得到监管部门以及普通消费者的足够重视。