黄曲霉菌的差异挥发性代谢产物及其代谢途径分析

为了弥补当前食品安全检测技术相对滞后的缺陷,构建了气相色谱-质谱(GC-MS)结合顶空固相微萃取(HS/SPME)技术用于探究黄曲霉菌的挥发性代谢产物,并结合代谢组学和基因组学分析豆腐干中黄曲霉菌差异性代谢产物及其代谢途径。结果表明黄曲霉菌的差异性代谢物包括1,2,3-三甲基-苯、均三甲苯、乙醇、十六烷酸甲酯、2,4-二叔丁基苯酚、乙酸、三氯甲烷、1-丁醇、1-甲基-3-(1-甲基乙基)-苯。特别地,乙酸、乙醇和1-丁醇在黄曲霉菌代谢网络中起关键作用。     

透明质酸酶

1透明质酸酶及透明质酸透明质酸酶(hyaluronidase,HAase)是能使透明质酸产生低分子化作用酶的总称。根据全国科学技术名词审定委员会公布的《生物化学名词》将hyaluronic acid译为透明质酸,《药学名词》和药品的国家标准则将其称为玻璃酸,两者为同一种物质,故透明质酸酶亦称为玻璃酸酶。     

黑加仑果渣活性成分及金属离子含量变化 初步研究

论黑加仑果汁加工前后果渣中脂肪酸、原花青素、多糖、维生素C、金属离子含量的变化,为果渣综合开发提供理论支持。采用GC柱前衍生法讨论加工前后脂肪酸含量变化,国标检测其它成分。结果显示:果渣16种主要脂肪酸加工前后变化较小;原花青素、多糖和维生素C,分别为(0.50±0.13)%,(1.57±0.28)%及(62.4±6.74)mg/100 g;钾、钙迁移率达到40%以上;砷、镉、铅、铬存在一定迁移风险。     

纳米材料应用食品农药残留检测研究进展

食品农药残留不仅是经济问题、市场问题,更是涉及到民众生命健康问题。当前制约食品农药残留检测瓶颈是缺少灵敏、快速、安全、经济方法,将纳米材料引入食品农药残留检测,不仅解决这个瓶颈问题,也成为分析化学一个研究热点,取得许多创新性研究成果;将纳米材料与生物学、免疫学、电化学及材料技术相结合,应用到检测食品残留农药方法中,是检测农药残留重要发展趋势。本文综述纳米材料应用于食品农药残留检测中研究进展。