肉杂鸡鸡骨架酶解工艺优化及其分析评价

以肉杂鸡鸡骨架为原料,测定其基本成分和氨基酸组成,对蛋白质进行营养评价,发现鸡骨架是进行酶解的良好原料。从碱性蛋白酶、风味蛋白酶、胰酶和复合蛋白酶中筛选出鸡骨架酶解的最佳用酶,利用单因素实验和响应面法优化了鸡骨架酶解的工艺条件。结果表明:在温度50 ℃、pH7.0、酶添加量7000 U/g的条件下酶解4 h,酶解效率最高,水解度和氮回收率分别为（33.54%±0.02%）和（96.20%±0.03%）,与响应面优化试验回归模型的预测值基本一致。在此基础上制备鸡骨架酶解液,对酶解液氨基酸含量和肽的分子量分布进行检测,发现分子量<1000 Da的肽段占比最高,达到83.25%;必需氨基酸含量高,占氨基酸总量的54.27%,营养价值高,且含有丰富的鲜味氨基酸。由氨基酸滋味活性值（Taste activity value, TAV）可知酶解前的样品味感以甜味、鲜味为主,酶解后以苦味、鲜味为主。该研究可为鸡骨架的高值化利用提供理论依据和数据支持。     

茚-古马隆树脂对聚氨酯热熔胶性能的影响

以聚酯多元醇、聚醚多元醇、MDI(4,4’-二苯基甲烷二异氰酸酯)为主要原料,以茚-古马隆树脂C80为添加剂,采用本体聚合法合成出一种湿固化聚氨酯热熔胶。研究结果表明:C80与基础样完全相容,它的加入能明显提高硬段的玻璃化转变温度,PUR预聚物的熔点和耐热性能也得以提高;当w(C80)=3%(相对于PUR基础样的质量而言)时,制得的PUR具有相对较好的综合性能,其开放时间为1 260 s,在120℃下的黏度为5 400 mPa·s;用其粘接铝板时初始粘接强度为203.0 N/25 mm、最终粘接强度为2 543.7 N/25 mm,粘接聚碳酸酯板时初始粘接强度为192.2 N/25 mm,且PUR最终固化后能达到基材破坏的效果;此时完全固化后的PUR胶膜在紫外可见光的照射下表现出较好的透光性,说明此时C80与基础样具有较好的相容性。     

含环己烷侧基的蓖麻油聚醚多元醇的制备及应用

以可再生资源蓖麻油作为起始剂,环氧环己烷和环氧丙烷为聚合单体,开环聚合制备了不同环己烷含量的蓖麻油聚醚多元醇,通过凝胶色谱(GPC)、红外光谱(FT-IR)和热失重分析(TGA)等手段表征了该聚醚多元醇的结构及热稳定性。以不同环己烷含量的蓖麻油聚醚多元醇和4,4'-二苯基甲烷二异氰酸酯(MDI-100)作为原料制备了一系列单组分湿固化聚氨酯胶黏剂,并对其湿固化过程及物理机械性能进行了分析。研究结果表明,在蓖麻油聚醚多元醇分子链段中引入环己烷基团,可以提高多元醇热稳定性和胶黏剂剪切强度。     

牛脂胺聚氧乙烯醚的合成与研究

以氢化牛脂基伯胺为起始剂,环氧乙烷为聚合单体,磷腈为催化剂,采用两步法合成了一种无气味、色度30的牛脂胺聚氧乙烯醚。该产品官能度为2,羟值70～180 mg/g,不饱和度0.02 mol/kg,分子量分布指数1.01,乙醛含量0.18 mg/kg。     

宰前电击晕对鸡肉品质影响的研究进展

以鸡肉为主的禽肉由于高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量、营养价值高，深受消费者喜爱，近年来在我国成为仅次于猪肉的第二大消费肉类。随着肉鸡屠宰行业的不断发展，在国内动物福利越来越受到重视，肉鸡宰前处理越发受到关注。击晕作为保证动物福利的重要步骤，对降低肉鸡的应激、提升肉质有积极作用。电击晕方便、经济、所需空间小，是禽类流水线屠宰广泛使用的击晕方法，可以减少肉鸡胴体损伤和宰前应激程度、降低次品率、改善鸡肉品质、提升食用口感，探究适宜的电击晕参数成为多年来的研究重点。本文介绍动物的不同击晕方法，综述宰前电击晕对鸡肉品质影响的研究现状、影响电击晕效果的因素、国内外电击晕的标准化现状，分析电击晕的优势与应用，同时对未来的发展前景进行展望，旨在为后续研究和标准制定提供参考。