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1
1.
嗜热α-淀粉酶热稳定性的决定因素及提高策略
李才明
陈双娣
顾正彪
洪雁
程力
李兆丰
《食品与机械》
2018,34(9):6-10
阐明了嗜热α-淀粉酶的微生物来源及性质,分析了影响嗜热α-淀粉酶热稳定性的8种因素,提出采用物理法、化学法和生物法提高嗜热α-淀粉酶热稳定性的策划,为完善α-淀粉酶的热稳定化技术提供了参考依据。
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