永春芦柑浓缩汁生产工艺的研究

以永春芦柑为原料,对永春芦柑浓缩汁的生产工艺进行较为详细的研究。结果表明:采用全果榨汁法榨取芦柑原汁,可获得较高的榨汁率;通过LX-900树脂吸附脱苦、真空浓缩(FMC TASTE蒸发器)工艺对原汁进行处理,可使芦柑果汁中苦味物质去除,并使其浓度从11°Brix浓缩至65°Brix,果汁氧化少,风味变化少,能最大程度地提高产品的色、香、味。