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1
1.
壳聚糖对枇杷保鲜的影响
总被引：7，自引：1，他引：7
刘国凌
许晓春
陈尚围
《现代食品科技》
2006,22(3):70-72
以"解放钟"枇杷为试材,研究壳聚糖涂膜对冷藏枇杷品质变化的影响.结果表明:"解放钟"枇杷贮藏在6±0.5℃低温下时,1.0%壳聚糖涂膜处理可以抑制其呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性及过氧化物酶(POD)活性,而且还可以较好地保持其营养成分.
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