排序方式： 共有49条查询结果，搜索用时 15 毫秒
1.
2.
本研究对鲮鱼油炸过程中棕榈油指标的变化进行了感官及理化分析,并采用"Dalsorb吸附剂+板框过滤"的方法,对油炸后的棕榈油进行处理。结果表明:随着油炸时间的延长,棕榈油色泽逐渐加深、流动性及透明度逐渐变差,并且有大量鱼渣出现;棕榈油的酸价、羰基价、极性组分随油炸时间的延长不断增大(酸价由初始0.06 mg KOH/g上升至2.34 mg KOH/g,羰基价由初始3.64meq/kg上升至17.70 meq/kg,极性组分由初始3.07%上升至15.1%),过氧化值的变化无明显规律;其中酸价、极性组分变化更接近国标上限,可优先做为评价指标,但考虑到极性组分检测时间长的原因,建议在线监控以酸价指标为主。采用"Dalsorb吸附剂+板框过滤"的方法,能够明显的降低煎炸后棕榈油的酸价指标(酸价由2.36 mg KOH/g下降至1.50 mg KOH/g),对羰基价和极性组分的处理效果不明显。 相似文献
3.
陈穗 《北方工业大学学报》1999,11(3):89-94
分析建筑学教学现状,探索未来建筑学的发展方向,以形成学校建筑学教学的特色。建筑学教学改革的关键在于教学体制的变更、观念的更新。重视课程的合理设置和教师素质的提高,是保证教学质量的关键所在,是立足于未来教育市场竞争的前提条件。 相似文献
4.
本研究从酱醪中筛选得到了一株嗜盐片球菌,该微生物扩大培养后在酱醪发酵前期添加1×106CFU/g到酱醪中并按照高盐稀态酱油酿造工艺进行生产。所得酱油于50℃/震荡条件(200r/min)下进行破坏性实验。利用肉眼观察法和冷冻-离心法检测其二次沉淀形成时间和生成量,利用高效液相色谱法测定其生物胺含量,利用滴定法和定量描述分析法对酱油理化指标和风味进行评价。结果发现嗜盐片球菌显著延迟了(15 d)酱油二次沉淀出现时间并减少了酱油二次沉淀生成量(89.12%,p0.01)和生物胺含量(55.21%,p0.01),其中色胺和酪胺含量分别下降了100%和77.00%。由于嗜盐片球菌利用酱醪中的糖类物质(总糖和还原糖下降56.32%和64.56%)产生了酸类物质(增加29.80%),因此导致了酱油酸味及酸香和焦糖香增强,甜味减弱。添加嗜盐片球菌导致的酱油滋味和香气的改变容易通过勾兑工艺进行调整,因此在酱醪发酵阶段添加嗜盐片球菌是解决国产酱油二次沉淀和生物胺问题的有效手段。 相似文献
5.
充分利用 Internet获取食品信息资源是十分有益且必要的。本文综述了获取网络上食品信息资源的几种主要方式和技巧 ,介绍了食品科学领域的一些重要站点、食品科学搜索引擎与数据库。 相似文献
6.
7.
教育改革必联系到办学特色。专业教学的特色既源于专业科学未来的发展新方向、新内容,又基于学校专业教学的现状(含传统)。 1、现状 分析建筑学教学现状,行内许多人认为这些年普遍存在“滑坡现象”。我认为主要问题在于:1.1、传统建筑学的教学(“狭义建筑学”观?)。我们现行的建筑学教育大体上仍袭用十九世纪盛行的巴黎美术学院的一套旧理论、旧方法。其特点是:强调建筑学科的专业性教育,形成了建筑师的传统优越感和学业的专一性,无通用性,无融合性;教学特别重视建筑单体的设计,“平、立、剖”老一套,甚至在师生中造成“建筑学=建筑设计”的传统偏见;重“建筑表现”手法训练,特别是过分偏重于“手工技巧”培养,是学生费时耗力最大的部分(从某种意义上讲,计算机辅助建筑设计目前也大多是一种建筑制图与 相似文献
8.
本文主要介绍高速公路外场监控CCTV系统中风光互补发电系统的构成原理及其该系统在监控系统的实施和应用。 相似文献
9.
建立了酱油中甘草酸三钾的薄层层析-紫外分光光度法测定方法。以硅胶G薄层层析板为固定相,正丁醇∶冰醋酸∶水(4∶1∶2)为展开剂,对酱油中甘草酸进行分离纯化。选用0.01mol/L H2SO4稀乙醇(50%乙醇,V/V)溶液作为溶剂,并用紫外分光光度法进行定量,波长为252nm。结果表明:该方法测定酱油中甘草酸三钾的线性关系良好,其回归方程为A=12.2041c-0.00148,相关系数为0.999996,回收率在92.00%~98.50%之间,相对标准偏差小于5%。并用该方法测定了3个酱油样品中甘草酸三钾的含量。 相似文献
10.
报道了混合酶澄清荔枝汁技术中的酶解最佳工艺条件,分析了混合酶量、酶解温度与时间、pH等参试因子对其澄清度的影响规律,并介绍了酶法促进风味增强、酶法免疫检测等果蔬汁加工新技术。 相似文献