有机磷农药适配体-磁分离荧光检测方法的建立及应用

建立一种磁分离辅助荧光分析检测砂糖橘中的3 种常见有机磷农药的方法。采用溶剂热法合成磁珠,并结合聚吡咯（polypyrrole,PPy）修饰,形成Fe3O4@PPy纳米粒子作为荧光猝灭剂。利用6-羧基荧光素标记适配体S4-29广谱性识别有机磷农药的特性,建立磁分离辅助荧光分析法检测砂糖橘中甲拌磷、氧化乐果、丙溴磷3 种有机磷农药的检测方法。在Fe3O4纳米粒子和PPy质量比1∶1.5、Fe3O4@PPy纳米粒子质量浓度0.2 mg/mL、孵育时间120 min条件下,甲拌磷、氧化乐果、丙溴磷的检出限分别为4.17×10－4、2.77×10－4、4.67×10－4 μg/kg;回收率为79.94%～108.00%;相对标准偏差为3.05%～7.39%。该方法选择性强、准确度高,为食用农产品中禁用有机磷农药检测提供研究思路。     

糖基化-酰化菜籽蛋白抗菌水凝胶的制备与表征

菜籽蛋白在食品的加工、储藏及配制等过程中表现出一定的成膜性、持水性、溶解性、和凝胶性等功能特性,可被用于蛋白基水凝胶的制备。然而蛋白基水凝胶,其机械性和抑菌效果差,不利于伤口愈合。因此,本研究采用聚六亚甲基双胍盐酸盐（PHMB）来改善菜籽蛋白水凝胶的抗菌性能。首先通过糖基化协同酰化修饰菜籽蛋白,再经过热诱导法负载PHMB来制备抗菌水凝胶。结果显示制备的改性菜籽蛋白水凝胶可以显著抑制金黄色葡萄球菌和铜绿假单细胞菌的生长,抑菌圈直径分别达到8 mm和6 mm。同时加载PHMB未对菜籽蛋白复合水凝胶的透气性和溶胀性产生显著影响。此外,傅里叶红外光谱和X射线衍射图表明加载PHMB前后菜籽蛋白水凝胶的吸水性能、热稳定性几乎没有发生变化。在未来,糖基化协同酰化修饰的菜籽蛋白并负载PHMB的水凝胶可为伤口敷料新材料的研发提供思路。     

不同干燥方法对郫县豆瓣挥发性风味成分的影响

以郫县豆瓣为原料,运用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术研究了热风干燥、真空微波干燥、冷冻干燥对郫县豆瓣香气成分的影响。从郫县豆瓣鲜样中共鉴定出59种物质,以醇、酸、酯类为主;经过热风干燥、微波真空干燥后,从中分别检出46、51种成分,冷冻干燥后,检出44种挥发性成分。干燥后的成分有不同程度的新增和减少,冷冻干燥对原有挥发性成分中的酚类和酯类的保留效果较好。感官评价结果显示,冷冻干燥酱香味损失较多,辛辣刺鼻味和霉味突出。热风和微波干燥没有改变郫县豆瓣的整体香气风格,微波真空干燥加热过程产生的醛类、吡嗪等物质对干燥后的郫县豆瓣起到了增香的作用。