国内外学生营养餐的膳食模式与供餐方式

世界各国通过实施学校供餐计划已经取得了显著的营养改善效果。我国于2011年11月开始启动实施"农村义务教育学生营养改善计划",在试点地区的中小学校,为学生提供营养餐已经成为一项非常重要的日常工作。如何为学生提供膳食搭配合理、食品安全有保障的营养餐是学校共同关注的问题。本文对世界上不同国家学生营养餐的供餐方式、膳食模式等进行了比较,为我国开展学校供餐计划提供参考依据。     

实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂生均食物供应情况

目的：了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”（以下简称“营养改善计划”）学校食堂的生均食物供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。方法：在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20％～30％的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查。结果：调查的9346所供餐学校中,每日生均食物供应量中位数分别为粮谷类257．5g、蔬菜196．4g、禽畜肉66．2g、鸡蛋9．9g、豆制品7．2g、牛奶0．0g、植物油12．9g。经检验,中小学、不同季节、不同供餐模式的7类食物生均供应情况差异均有统计学意义（P值均〈0．05）。结论：我国“营养改善计划”学校的生均食物供应水平总体偏低,学校食堂应优化食物供应结构,增加富含优质蛋白质的食物供应,预防学生营养不良的发生。     

墨西哥含糖饮料征税案例分析

在过去几十年中,国内外含糖饮料的消费呈现增长趋势。墨西哥是含糖饮料消费量最高的国家之一,而且超重肥胖等慢性病的患病率也在逐年升高。为了预防和控制超重肥胖等慢性病的流行,经过询证、游说、呼吁、各方协调等过程,墨西哥于2014年出台了含糖饮料税,对含糖饮料征收1比索/L的消费税。实施两年多来,对含糖饮料税的评估发现,征税有效降低了含糖饮料的消费量。本文对墨西哥慢性病流行情况、含糖饮料征税法案的形成过程、征税效果评估等方面进行综述,以期为我国制定控制含糖饮料过量摄入及对健康影响的相关政策和措施提供参考建议。     

北京市乡村成年居民营养素养现状及影响因素分析

目的：了解北京市乡村成年居民营养素养现况及影响因素，为制定营养素养提升适宜技术和策略、开展健康促进和健康教育工作提供科学依据。方法：采用多阶段抽样的方法抽取北京市10个区18～59岁乡村居民进行调查，采用“一般人群营养素养问卷”收集居民一般情况和营养素养，采用SPSS软件对营养素养现状进行分析。结果：共发放问卷1 173份，回收问卷1 172份，有效问卷为1 166份，有效率为99.5%。乡村居民营养素养水平为6.2%,食物营养相关知识与理念、选择食物、准备食物和摄入食物水平分别为54.0%、2.1%、10.3%、17.4%。女性营养素养及各维度得分均高于男性[营养素养(69.5 vs 63.0);食物营养知识与理念(8.0 vs 8.0);选择食物(18.5 vs 17.0);准备食物(15.0 vs 13.3);摄入食物(27.5 vs 25.3)],且差异具有统计学意义(P<0.05)。多因素Logistic回归分析结果显示，北京市乡村成年居民营养素养水平受性别、受教育程度、家庭月人均收入的影响。以男性为参照，女性营养素养得分较高，OR值为4.132,以小学及以下文化程度为...     

蔬菜、水果的营养与健康

蔬菜水果在我国居民的膳食模式中具有重要地位,也是平衡膳食的重要组成部分。早在中医经典《黄帝内经》中,就提出“五果为助,五菜为充”,说明蔬菜、水果在饮食中的作用和重要地位。 一、我国居民蔬菜、水果消费现状及趋势 1992年全国营养调查结果表明,全国城乡人群平均每标准人每天蔬菜消费量为320g,城市和乡村之间没有显著差异;水果消费量平均为49.2g,其中城市平均每标准人每天水果消费量为80.1g、农村为32.0g。蔬菜、水果分别占全天食物摄入量的28.8％和4.4％。我国的蔬菜、水果种类极其丰富,主要消费的种类比较集中。根据1992年全国营养调查,我国居民主要消费的蔬菜品种有22种,包括:白菜、菠菜、菜花、（艹交）白、韭菜、芹菜、空心菜、     

艾滋病病毒感染者和病人的营养调查

机体的营养状况对免疫功能有着重要的影响,而免疫力的高低对于艾滋病(AIDS)的发生和发展起十分重要的作用。许多研究表明,营养不良是影响AIDS发展的一个重要因素,能量、蛋白质、微量营养素缺乏可进一步损害HIV感染者和AIDS病人的免疫系统和其他生理功能。改善他们的营养状况,可以提高其日常生活能力和生活质量,并能延长生存时间;另外,获得足够的蛋白质和微量营养素对许多治疗艾滋病药物的疗效也是十分必要的。但是,目前在我国有关艾滋病病毒感染者和病人的饮食习惯和膳食营养摄入方面的调查还未见报道。为了了解我国HIV/AIDS人群的…     

北京市九城区中小学生含糖饮料相关知识和行为调查

目的:了解北京市九城区中小学生的含糖饮料相关知识和行为现状,为开展科普宣传提供科学依据。方法:采用方便抽样的方法,从北京市九城区中小学生中,抽取6～18岁中小学生进行调查。结果:共25 359人参与调查,收回问卷24 731份,其中有效问卷24 339份,有效率98. 4%。调查对象对含糖饮料的分类、成分、疾病风险、如何选择、能否代替水共5条知识的知晓率分别为34. 5%、54. 2%、77. 3%、20. 9%、96. 4%。调查对象饮用饮料频率为基本不喝、每周1～3次、每周4～6次、每天1次、每天至少2次的比例分别为57. 4%、32. 4%、4. 6%、3. 3%、2. 3%;城区学生每周至少喝1次的比例高于远郊县区学生(44%VS 42. 2%),男生高于女生(45. 2%VS40%),差异均有统计学意义。7. 0%的调查对象午餐时经常饮用饮料,高于早餐(4. 1%)和晚餐(6. 7%)。学生最常饮用和最喜欢饮用的饮品均为水。饮用饮料的原因主要为味道好和同学朋友们喝。结论:北京市九城区中小学生存在含糖饮料相关知识知晓率低、饮用饮料频率高的问题,需进行含糖饮料相关科普宣教。     

营养素对免疫的影响

免疫力是人体重要的生理功能,在人的一生中与传染性和非传染性疾病做斗争。人体有许多免疫组织和器官,如胸腺、淋巴、脾脏、白细胞等来对抗侵入人体的病原。人体免疫力的高低受多种因素影响,其中营养因素起着十分重要的作用,它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。机体营养不良将会导致免疫系统功能受损,使机体对病原的抵抗力下降,从而有利于感染的发生和发展。通过均衡营养来改善人体的免疫状况,增     

国外学生营养餐的发展对我国的启示

学生营养状况体现了国家的综合实力水平。国外学生营养餐开始较早,已经形成了基本成熟规范的运作模式,而我国尚处于学生营养餐发展的初始阶段。本文对国外学生营养餐的发展历史进行了回顾和介绍,通过对多个国家经典案例的分析,归纳和总结了国外在实施推广学生营养餐过程中的经验教训,旨在为我国开展学生营养餐计划提供参考和借鉴。     

发达国家减盐行动的成功经验与启示

过量的食盐(钠)摄入量是国际公认的高血压发病主要危险因素之一。WHO逐渐重视减盐工作,一些发达国家陆续开展了减盐策略与行动,为世界各国提供了许多经验参考与借鉴。本文分析了国际减盐行动的策略和行动的成功经验,为我国开展减盐行动提供政策建议。