江苏省城镇居民近年膳食营养摄取与疾病变化状况研究

为了解1990至2001年10年间江苏省居民食物、营养素摄取的变化与营养相关疾病检出情况,本文用3日询问与记帐法分别对江苏省经济发达与欠发达地区240户城镇居民进行膳食调查,结合有关营养相关疾病检出资料进行分析。结果显示,两类地区居民豆类、禽、奶、蛋、水产类食品摄取量大大增加。经济欠发达地区粮食摄取量减少,豆类、畜肉类相对较多;经济发达地区居民油类摄取量增加,畜肉类摄取量有所减少。发达地区居民的谷类、蔬菜水果类、油类、糖类等的摄取量均高于经济欠发达地区,豆类、糕点类、硬果的摄取量却低于经济欠发达地区。两类地区居民蛋白质、脂类、核黄素、视黄醇当量、钙、维生素C摄取量增多。与经济欠发达地区相比,经济发达地区居民摄取的能量、碳水化合物、视黄醇当量、硫胺素、维生素C、钙较高。两类地区营养缺乏病检出率降低,而营养过剩相关疾病检出率增高。由此可见,膳食结构的变化与居民的健康密切相关。     

可可色素的毒性试验

可可色素是由可可豆壳提取的天然色素,可作为食用色素使用。为了解其毒性,于1980年对其进行了急性毒性和亚急性毒性试验。样品由无锡植物油厂提供,现将结果报告如下。一、急性离性试验（一）试验动物及方法:选用健康雄性大白鼠,灌胃给药,用流动平均数（Horn）法计算LD50.     

每日各类食物摄取量与食物指南金字塔的介绍与倡议

每日各类食物摄取量与食物指南金字塔的介绍与倡议马凤楼南京医科大学南京２１００２９中国营养学会在１９８９年制定的“我国的膳食指南”中，将我国的基本食物分成五大类，并提出了对各类食物应按需适量摄取，应注意不宜食用过多动物性食物和纯热能食物的指导原则。近来...     

食品安全性评价的新动态(综述)

美国化学学会(ACS)1992年刚出版的484号关于《食品安全性评价》的专题论著,是一种以书形式快速出版的信息媒介。本期很多专家对“食品安全性评价”的历史、现状以及评价指南与方法等各方面进行了综合论述,反映了这一领域的最新观点与技术,也代表着官方的管理原则。很值得参     

嵌010消泡剂的毒性试验研究

<正>嵌101消泡剂为聚硅氧烷-聚氧代烷撑共聚型化合物,并有硅酮和和聚酸二类消泡剂的优点。外观为淡黄色均匀粘糊水溶液、除可作为工业生产中的消泡剂外,主要用于食品发酵过程中的消泡,能代替米糠油消除酵母发酵过程中的消泡沫,也曾试用于豆腐生产中的消泡,效果良好。     

我国“推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）”的沿革与修订目标

作者简要介绍了我国制订ＲＤＡ的沿革，提出了修订的必要性及修订目标。可供目前修订工作参考。     

危害分析和关键控制点应用的重要发展（综述）

危害分析和关键控制点应用的重要发展（综述）马凤楼南京医科大学（２１００２９）ＨＡＣＣＰ（危害分析和关键控制点）系统是在１９８９年由美国食品微生物标准顾问委员会（ＮＡＣＭＣＥ）经不断修正而标准化的。共列为７条原则。１．评估与食物种植、收获、原料与成分、...