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邹昆  程强  鲁兰  杨晨 《中国调味品》2022,(2):211-215,220
红曲醋是中国的四大名醋之一,文章分别介绍了红曲醋的传统酿造工艺、改进工艺、保健作用,着重概述了传统红曲醋的创新性研究及复合型红曲醋的研究情况,并对未来红曲醋的研究和开发提出了建议.  相似文献   
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