糙米发芽工艺的研究

介绍影响糙米发芽率的一些重要因素,如浸泡时间和温度、萌芽时间和温度及其影响γ-氨基丁酸含量的因素,结果表明在保证发芽率的情况下,以1mm芽长为发芽糙米的最佳状态。     

海藻糖在果蔬食品中的应用

本文主要讲述了海藻糖的特性和在食品工业中的应用,重点研究了海藻糖在果蔬加工中的重要作用,并对其应用前景进行展望。     

发芽糙米

该文主要讲述糙米发芽的机理,条件(水分,温度,氧气及浸泡液pH等),工艺及发芽糙米制造工序,产品及其功能性。