真空蒸馏Zn-Ni二元合金气−液相平衡研究

在系统压力5～10 Pa、蒸馏温度1173～1423 K条件下,开展Zn-Ni二元合金真空蒸馏实验研究.结果表明:液相中Ni含量(质量分数)由18.21％增至96.05％时,气相中的Zn含量由0增至99.9966％,并且通过实验获得真空蒸馏中Zn-Ni二元合金的气?液平衡(Vapor-liquid equilibriu...     

苹果多酚/果胶相互作用及其对浊汁体系理化特性和稳定性的影响

为进一步了解苹果浊汁中常见多酚对果胶结构及二者复合体系稳定性的影响，选取苹果中含量较高的3 种多酚（根皮苷、绿原酸、表儿茶素），根据其在不同品种、产地、成熟度中的含量确定浓度梯度（0.03～0.70 mmol/L），与5 mg/mL的苹果果胶组成复合体系。通过紫外、红外光谱及扫描电子显微镜探究不同浓度3 种多酚对苹果果胶结构的影响，通过流变学、热重、粒径、浊度保留率等指标分析多酚对复合体系理化特性及稳定性的影响。结果表明：多酚与果胶之间可能形成了以氢键为主导的非共价相互作用力，其中分子内、分子间氢键、C—H、C＝O键均参与反应。复合体系表面变得光滑，出现片状结构。多酚存在的体系热稳定性较高，粒径及浊度均降低。其中0.08 mmol/L绿原酸可以增大体系的表观黏度，增强体系假塑性；0.03 mmol/L根皮苷能够提高复合体系的浊度保留率。研究结果为改善苹果浊汁产品加工工艺提供了理论参考数据。     

基于ZrO_2基电解质的电动势法测定合金组元活度现状

综述了基于ZrO_2基固体电解质的电动势法测定合金体系组元活度的最新研究进展。首先介绍了电动势法测定活度的基本原理,接着介绍了ZrO_2基固体电解质的导电原理及基本特征。然后介绍了准确测定电动势的关键点以及实验操作步骤。最后给出了基于ZrO_2基固体电解质的电动势法测定合金体系组元活度的最新研究进展,可为合金体系组元活度等热力学性质的实验测定提供参考。