化学发光法测定蓝莓花色苷对氧自由基的清除作用

用化学发光法研究蓝莓花色苷对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)、H2O2的清除能力,并与抗坏血酸进行比较.研究结果表明:蓝莓花色苷对O2-·、·OH、H2O2等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用且清除作用与浓度呈剂量关系.蓝莓花色苷对O2-·、·OH的清除能力强于抗坏血酸,但对H2D2的清除作用不如抗坏血酸.蓝莓花色苷清除O2-、·OH、H2O2的IC50分别为81.36、7.21、80.43mg/L,其中对·OH的清除能力最强.     

蓝莓果中花色苷的提取工艺研究

用不同的溶剂对蓝莓果中花色苷进行了提取,确定乙醇为较好的提取溶剂,考察了乙醇浓度、料液比、时间、pH值、温度5个因素对提取蓝莓果花色苷的影响,确定最佳提取工艺参数为60%乙醇、料液比为1g∶15mL、提取时间120min、pH值3、提取温度40℃、提取2次。采用最佳工艺条件进行提取,确定蓝莓果花色苷含量约为358mg/100g鲜果。