| 蓝莓果中花色苷的提取工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 李颖畅,孟宪军,修英涛,宣景宏,冯颖.蓝莓果中花色苷的提取工艺研究[J].食品科技,2007,32(11):73-76. |
| |
| 作者姓名： | 李颖畅 孟宪军 修英涛 宣景宏 冯颖 |
| |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161
2. 沈阳农业科技开发院生物技术中心,沈阳,110161 |
| |
| 摘 要： | 用不同的溶剂对蓝莓果中花色苷进行了提取,确定乙醇为较好的提取溶剂,考察了乙醇浓度、料液比、时间、pH值、温度5个因素对提取蓝莓果花色苷的影响,确定最佳提取工艺参数为60%乙醇、料液比为1g∶15mL、提取时间120min、pH值3、提取温度40℃、提取2次。采用最佳工艺条件进行提取,确定蓝莓果花色苷含量约为358mg/100g鲜果。
|
| 关 键 词： | 蓝莓 花色苷 提取 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)11-0073-04 |
| 修稿时间： | 2007年5月10日 |
Study on the processing of the extraction of anthocyanin from the fruit of blueberry |
| |
| LI Ying-chang,MENG Xian-jun,XIU Ying-tao,XUAN Jing-hong,FENG Ying.Study on the processing of the extraction of anthocyanin from the fruit of blueberry[J].Food Science and Technology,2007,32(11):73-76. |
| |
| Authors: | LI Ying-chang MENG Xian-jun XIU Ying-tao XUAN Jing-hong FENG Ying |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | blueberry anthocyanin extraction |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
