黄酮混合物体外抗氧化活性的相互作用

测定槲皮素、异槲皮素、杨梅素、山萘酚、儿茶素、表儿茶素、芹菜素、飞燕草素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷等9种黄酮类化合物及其两两混合物的体外抗氧化活性,以研究黄酮混合物的协同、拮抗与加合作用。以DPPH清除能力、羟基自由基清除能力、总抗氧化性、还原能力为评价指标。结果表明,含有较多B环羟基的黄酮类化合物更易发生拮抗作用,可通过调节黄酮单品的比例减小混合物的拮抗作用或是增强其协同作用,不同反应机理的评价指标所得结果不同。     

多黄酮混合物抗氧化活性的协同与拮抗作用

以DPPH自由基清除能力、•OH清除能力、总抗氧化性、还原能力等不同机理的氧化还原反应为评价指标,分析7种黄酮类化合物中的3 种以质量比1∶1∶1混合后,混合物体外抗氧化活性的协同与拮抗作用;用高效液相色谱（high-performance liquid chromatography,HPLC）测定黄酮两两混合物与DPPH自由基反应过程中的结构变化。结果表明：4-羰基与2,3-双键对多黄酮混合物相互作用的影响大于B环邻二羟基,B环邻二羟基对多黄酮混合物相互作用的影响大于B环仅有一个酚羟基的结构。黄酮之间相互作用的发生,与氧化还原反应中氧化剂的比例和反应时间有关,只有当氧化剂比例以及反应时间达到某一程度,黄酮之间的相互作用才开始发生。在此之前,抗氧化性更强的黄酮组分先被氧化。