| 黄酮混合物体外抗氧化活性的相互作用 |
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| 引用本文： | 汤晓,焦泽武,龚淑珍,梁春,方振飞,关亚璠,仇丹.黄酮混合物体外抗氧化活性的相互作用[J].食品科技,2013(2):198-206. |
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| 作者姓名： | 汤晓 焦泽武 龚淑珍 梁春 方振飞 关亚璠 仇丹 |
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| 作者单位： | 宁波职业技术学院应用化工系;宁波工程学院化学工程学院 |
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| 基金项目： | 宁波职业技术学院2011年院级课题(NZ11022);宁波工程学院“北仑科技创新基金”项目 |
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| 摘 要： | 测定槲皮素、异槲皮素、杨梅素、山萘酚、儿茶素、表儿茶素、芹菜素、飞燕草素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷等9种黄酮类化合物及其两两混合物的体外抗氧化活性,以研究黄酮混合物的协同、拮抗与加合作用。以DPPH清除能力、羟基自由基清除能力、总抗氧化性、还原能力为评价指标。结果表明,含有较多B环羟基的黄酮类化合物更易发生拮抗作用,可通过调节黄酮单品的比例减小混合物的拮抗作用或是增强其协同作用,不同反应机理的评价指标所得结果不同。
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| 关 键 词： | 黄酮 抗氧化活性 协同 拮抗 加合 |
Interaction of flavonoids mixtures on antioxidant activities in vitro |
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| TANG Xiao,JIAO Ze-wu,GONG Shu-zhen,LIANG Chun,FANG Zhen-fei,GUAN Ya-fan,QIU Dan.Interaction of flavonoids mixtures on antioxidant activities in vitro[J].Food Science and Technology,2013(2):198-206. |
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| Authors: | TANG Xiao JIAO Ze-wu GONG Shu-zhen LIANG Chun FANG Zhen-fei GUAN Ya-fan QIU Dan |
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| Affiliation: | 1.Department of Chemical Engineering,Ningbo Polytechnic College,Ningbo 315800;2.College of Chemical Engineering,Ningbo University of Technology,Ningbo 315016) |
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