工程项目管理中设计管理重点

经过本人在昆明建设管理有限公司担任工程部经理的工程项目中的经验，对工程项目管理中设计的方案审核和施工阶段的管理重点有一些自己的见解和看法。     

山药多糖的体外抗氧化活性

为探究山药多糖能否抑制低密度脂蛋白（low density lipoprotein,LDL）氧化,本实验提取了山药（Dioscorea opposita）多糖并除杂,分析了多糖的成分及体外抗氧化活性,对多糖能否抑制LDL氧化进行了初步探讨。结果表明,山药多糖的总糖质量分数为（65.79±1.03）%,蛋白质量分数为（5.89±0.43）%,灰分质量分数为（5.51±0.14）%,糖醛酸质量分数为（10.81±1.14）%;4 个主要多糖组分的分子质量分别为933 742、148 878、39 233、17 318 Da;对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧化物自由基和羟自由基清除率的半抑制质量浓度分别为1.06、1.06 mg/mL和0.98 mg/mL;可有效减缓共轭二烯的形成,1.0 μg/mL山药多糖对硫代巴比妥酸反应物的抑制率为CuSO4组的16.28%（P＞0.05）;但对LDL糖化的抑制作用不大。本研究可为了解山药多糖对LDL氧化的抑制作用提供参考。     

大豆低聚糖对大米粉老化性质的影响及其机理研究

为了更好的在大米粉中使用功能性低聚糖(大豆低聚糖),本实验研究了大豆低聚糖对大米粉老化性质的影响,并研究其作用机理。添加大豆低聚糖可以改善大米凝胶的质构特性。碘结合实验表明大豆低聚糖可以降低大米凝胶的结晶度,延缓凝胶老化。而傅里叶红外光谱证明了大豆低聚糖延缓大米凝胶老化是通过与淀粉链形成分子间氢键从而阻止淀粉链的相互靠近、降低结晶度。因此,大豆低聚糖可用于抑制大米类食品的老化、延长货架期。     

不同阻隔性包装材料对生菜保鲜效果的影响

为了研究不同阻隔性包装材料对采后生菜保鲜效果的影响,选择低密度聚乙烯膜(LDPE)、聚乙烯膜(PE)、高密度聚乙烯膜(HDPE)、乙烯—乙烯醇共聚物/聚乙烯复合膜(EVOH/PE)4种包装材料对生菜进行气调包装,并设置无包装组作为对照,置于4℃的冷库中贮藏。贮藏期间,定期对各组生菜感官、失重率、叶绿素含量、相对电导率以及袋内气体组分等指标进行测定。结果表明,第6天时,对照组生菜因失水严重而失去商品价值;EVOH/PE组中O_2即将耗尽,CO_2比例达到20.3%,袋内出现酒精气味;其它3组袋内O_2比例均先降低,在小范围内呈波动性变化,CO_2比例先升高后相对平稳。HDPE组贮藏时间达18d,保鲜效果最好。阻隔性适宜的包装材料可以有效提高生菜的保鲜效果,延长保鲜期。