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选择国内外常用几种抗性淀粉的测定方法进行比较,找出适合天然抗性淀粉含量的测定方法,并对此方法进行优化。通过单因素和正交试验,对原McCleary法中去除可消化淀粉阶段的体系pH、水浴时间和后期的抗性淀粉测定阶段的糖化酶添加量、作用时间、水浴温度等进行优化,实验确定的去除可消化淀粉阶段复合酶溶液的pH为6.0,水浴时间为12 h,后期抗性淀粉测定阶段的糖化酶添加量为300μL,水浴温度为55℃,水浴时间为75 min。并从方法的稳定性和精密度等方面对优化后的测定方法进行评价,最终确定了适合天然抗性淀粉的定量检测方法。 相似文献
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