| 天然抗性淀粉测定方法的优化 |
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| 引用本文： | 范媛媛,马青,谭梅青,杨公明.天然抗性淀粉测定方法的优化[J].现代食品科技,2013,29(5):1036-1039. |
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| 作者姓名： | 范媛媛 马青 谭梅青 杨公明 |
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| 作者单位： | 顺德出入境检验检疫局;华南农业大学食品学院 |
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| 基金项目： | 粤港澳关键领域重点突破项目(200849861007) |
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| 摘 要： | 选择国内外常用几种抗性淀粉的测定方法进行比较,找出适合天然抗性淀粉含量的测定方法,并对此方法进行优化。通过单因素和正交试验,对原McCleary法中去除可消化淀粉阶段的体系pH、水浴时间和后期的抗性淀粉测定阶段的糖化酶添加量、作用时间、水浴温度等进行优化,实验确定的去除可消化淀粉阶段复合酶溶液的pH为6.0,水浴时间为12 h,后期抗性淀粉测定阶段的糖化酶添加量为300μL,水浴温度为55℃,水浴时间为75 min。并从方法的稳定性和精密度等方面对优化后的测定方法进行评价,最终确定了适合天然抗性淀粉的定量检测方法。
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| 关 键 词： | 抗性淀粉 测定 优化 |
| 收稿时间： | 1/9/2013 12:00:00 AM |
Quantitive Detection Method for Natural Resistant Starch |
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| FAN Yuan-yuan,MA Qing,TAN Mei-qing and YANG Gong-ming.Quantitive Detection Method for Natural Resistant Starch[J].Modern Food Science & Technology,2013,29(5):1036-1039. |
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| Authors: | FAN Yuan-yuan MA Qing TAN Mei-qing and YANG Gong-ming |
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| Affiliation: | 1.Entry-exit Inspection and Quarantine Bureau,Shunde 528303,China)(2.College of Food Science,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | resistant starch test method optimize |
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