新鲜蒜黄香气活性成分分析鉴定

为分析鉴定新鲜蒜黄的香气活性成分,将新鲜蒜黄加水和二氯甲烷匀浆后进行溶剂辅助蒸发处理,获得风味萃取物。风味萃取物采用气-质联机分析检测出39个挥发性化合物,采用稀释法/气相色谱-嗅闻分析检测出35个气味活性区。根据质谱、保留指数、嗅闻的气味、相关文献,鉴定出35个香气活性化合物,其中3-乙烯基-1,2-二硫环己-4-烯、2-乙烯基噻吩、2,3-二甲基噻吩、二甲基三硫醚、二烯丙基二硫醚、1-氧-4,6-二氧杂环辛烷-5-硫酮、2-甲基二氢-3(2H)噻吩酮具有极高稀释因子(log₃FD ≥ 6),表明对新鲜蒜黄风味贡献大。本实验样品处理条件温和,最大化保持了新鲜蒜黄的风味,研究结果可为蒜黄的贮藏加工及开发利用提供指导。     

彭水隧道新型防水材料施工技术

为了落实渝怀总指“彭水隧道不渗不漏”的要求，在隧道的施工中，采用了以辅设新型防水材料WRM100—复合防水板为综合防水技术措施，在施工实践中，创造性地解决了各种技术问题，形成了一套系统完整的工艺方法，收到了良好的效果。     

井巷稳定性的影响因素与支护方式

影响井巷稳定性的因素主要有:围岩性质、井巷位置、巷道轴线方向,断面尺寸,破岩方法等。支护方式主要有棚式支护、砌碹支护、锚喷支护等。     

底枪支数和布置对复吹转炉熔池混匀的影响

在200 t复吹转炉的1∶12缩小模型进行了物理模拟试验,研究了4～12支底枪不同的布置方案对复吹转炉熔池混匀的影响。复吹条件下,在所研究的气体流量范围,4支底枪不同布置方案的混匀时间变化范围较大,混匀时间在20～49 s;6支底枪不同布置方案的混匀时间在18～42 s;而8～12支底枪不同布置方案的混匀时间在14～38 s;4,6,8,10,12支底枪的混匀时间小于27 s的底枪布置方案占对应试验总布置方案的比例分别为14%、13%、33%、44%、67%,有较多的8～12支底枪布置方案的混匀时间小于27 s,在转炉冶炼的一个炉役内可供吹炼选择的底枪布置方案较多。复吹时,当底枪支数由4支增加到8支,不同底吹方案的混匀时间平均值下降较为明显,当底枪支数由8支增加到12支,对于0.57 m~3/h的底吹气体流量,混匀时间平均值有所降低,而底吹气量为2.29 m~3/h时,混匀时间平均值变化不大。     

浅谈城市小净距隧道施工环境影响控制技术

由于经济发展和城市建设,造成了城市交通问题,为缓解交通,隧道越来越多地投入建设。因为城市具有特殊的环境条件,往往形成小净距的隧道。在隧道建设的过程中,首先应当注重施工给周围环境所造成的影响,比如,地质环境,地下水环境,建筑物体以及地下管线。隧道施工必须要考虑到对这些环境造成的影响,全面分析,采取有效的控制措施。城市环境的特点,决定了隧道施工的特点,开挖跨度大,埋深浅以及小净距等等,因此对施工技术提出了较高的要求。在隧道施工过程中,必须要能够保证城市结构安全,环境稳定。本文结合具体的实际案例,提出了沉降控制的方案及措施,主要阐述了动态跟踪注浆的控制方法。     

吃，留住你的胃（二）

在我国，胃癌的发病率居各种恶性肿瘤之首，每年死于胃癌患者约16万人。胃癌占男性恶性肿瘤的第二位，女性恶性肿瘤的第三位。尽管胃癌的病因学研究取得了很大进展，但总的来说，导致胃粘膜癌变的确切原因仍未肯定。研究表明，癌症的发病原因（包括胃癌）有80%是环境因素，20%是内在因素，内在因素包括性别、年龄、肥胖，遗传等。胃癌在世界各国发病率及死亡率呈现很大差别，提示环境因素起着重要重要。     

花生油炸制油条香气物质的分析鉴定

采取同时蒸馏萃取制备样品,气相色谱-质谱联用(GC-MS)、稀释法气相色谱-嗅闻(GC-O)对花生油炸制油条香气成分进行分析鉴定。基于检索NIST14质谱库、保留指数,气-质联机鉴定出83种化合物,包括醛类、酮类、醇类、酯类、酸类、含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、烃类、其他类,含量最高的是醛类,其中己醛、壬醛、(E)-2-癸烯醛、(E,Z)-2,4-癸二烯醛的含量远高于鉴定出的所有其它化合物。基于GC-MS鉴定结果、嗅闻的保留指数、嗅闻的气味特征及标准品,GC-O分析鉴定出30种香气活性物质,其中3-羟基-2-丁酮、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、糠醇、(E,E)-2,4-癸二烯醛、2,3-二甲基吡嗪、己醛、庚醛、(E)-2-壬烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E)-2-十一烯醛、3-甲基丁醛、3-甲硫基丙醛、丙醛、辛醛、壬醛、(Z)-2-癸烯醛、1-辛烯-3-醇等17种化合物具有较高的稀释因子(log₂FD≥5)。通过本实验研究发现,花生油炸制油条中挥发性化合物种类丰富,构成了花生油条独特的油脂香、焦香、甜香等风味,其中醛类、含氧杂环化合物及含氮杂环化合物含量较高,是花生油炸制油条风味物质的主要成分。     

白猪肉与黑猪肉热反应香精中香气物质分析鉴定

以黑猪肉和白猪肉酶解物及氧化脂肪为原料,经热反应制备肉味香精。溶剂辅助蒸发结合气相色谱-质谱联机分析挥发性风味物质,基于保留指数、质谱共鉴定出123种挥发性化合物,包括含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、烃类等。相比之下,白猪肉香精中烷基呋喃、脂肪族醛和酸的相对含量较高,黑猪肉香精中含硫化合物、含氮杂环、酯类化合物的相对含量较高,而醇类、酮类化合物的相对含量二者相差不大。采用气相色谱-嗅闻分析,基于质谱、保留指数、气味特征、标准品共鉴定出31种气味活性化合物,28种为2种肉味香精所共有,尤其二甲基三硫、糠硫醇、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、3-甲硫基丙醛、2-乙基噻吩、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E)-2-壬烯醛、1-辛烯-3-醇、3-羟基-2-丁酮等在两香精中均具有较高稀释因子。但黑猪肉香精中具有高稀释因子的化合物种类多于白猪肉香精,且采用雷达图对强势气味活性化合物比较显示其肉香、脂香化合物的轮廓线大于白猪肉香精,这可能是造成黑猪肉香精香气较浓的原因。     

6RS(FE)包装机继电器板的设计

我公司于1997年引进1台德国HAVER公司6RS(FE)包装机,该机投产后运转良好。其控制系统也十分稳定。然而在该机累计生产水泥约100万t后,接连出现继电器板损坏的情况,6个嘴无一例外。笔者在分析参考几种电路板基础上自行设计了继电器板,效果很好。1继电器板简介继电器板在系统中的功能属于接口电路,它接收到逻辑电路板发出的命令后,驱动相应的设备动作。该电路板含备用和扩展共16个独立的驱动电路,其中必不可少的有5路:K1(细流)、K3(粗流)、K4(夹袋)、K6(推袋)和K9(装料电动机)。出现故障的K9驱动回路的原理图见图1。图1包装机装料电动机…