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我国啤酒企业正朝大规模、集团化发展,以规模效益进行竞争,如何以小投入,创出更高效益则成为各啤酒集团取胜景有效法宝。高浓发酵稀释利用较小投资,却能大大提高糖化,发酵效率的方法便越来越为啤酒企业所采用,生产出的啤酒亦愈来愈为消费者接受。如何使啤酒成品的指标恒定,风味一致,同时使产量发挥最大潜能,除精化,发酵工艺的控制外,稀释更是最关键工序。1原委对浓度的控制控制稀释啤酒的原麦汁浓度,关键是控制稀释时的酒水比,查找目前的有关资料,普遍采用根据稀释前后的原麦汁浓度来确定酒水比①(包括引进的啤酒稀释机),… 相似文献
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