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目的 探究山楂风味啤酒酿造工艺的可行性。方法 以进口澳麦、小麦芽、啤酒花、山楂汁和山楂粉等为原料, 采用单醪浸出糖化法、经接种WB-06上面酵母、发酵等工艺制备山楂风味啤酒, 采用pH计检测成品啤酒的pH, 滴定法检测其总酸含量, 邻苯二胺法和碘量法分别检测其双乙酰和总黄酮含量, 并进行感官品评。结果 酿造出的山楂风味啤酒色度值在16~35 EBC, 总黄酮含量大于15 μg/mL, 双乙酰含量低于 0.15 mg/L, 总酸大于5 mL/100 mL。与传统小麦啤酒进行比较, 山楂风味啤酒不仅具有麦芽香和酒花香气, 还具有山楂果的香气, 口味清爽, 苦味适宜。结论 在小麦啤酒酿造工序中添加山楂制品酿造山楂啤酒是可行的, 可获得具有山楂风味, 且品质较好的啤酒。 相似文献
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目的 研究并优化用普通葡萄干酿造葡萄酒的工艺。方法 通过单因素和正交试验研究料水比、果胶酶添加量、酵母菌接种量和发酵温度对葡萄酒品质的影响,并优化酿造工艺。结果 单因素试验结果表明,料水比、果胶酶的添加量以及发酵温度主要影响葡萄酒的色度,对残糖浓度和酒精度的影响不明显。相比之下,酵母菌接种量对这些特性的改变贡献较小。正交试验表明,发酵温度、酵母菌接种量和料水比对酒精度有显著影响,且果胶酶添加量明显影响感官评分。在最佳的发酵条件下[发酵温度20℃、酵母菌接种量0.50 g/L、果胶酶的添加量25 mg/L、料水比1:6 (g/mL)],可以酿造出酒精度约为12.3%vol,感官评分约为90.5分的高品质葡萄酒。结论 普通葡萄干酿制葡萄酒可行性较高,不同因素组合选择余地大,葡萄酒品质符合国家标准,酿造工艺具有一定的商业价值。 相似文献
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浆液重力和黏度时变性对浆液有效扩散范围及扩散形态的影响显著,而浆液扩散范围对隧道安全性起着决定性的作用。基于流固耦合理论和渗流力学理论建立了考虑浆液重力与黏度时变性耦合效应下的注浆浆液扩散方程,依托多物理场耦合软件COMSOL Multiphysics实现了在建旧寨隧道工程中风化板岩管棚注浆扩散过程的数值模拟,并由此分析了注浆压力、浆液黏度时变性与注浆时间对浆液有效扩散范围及注浆加固圈形成的影响规律。研究结果表明:考虑水泥浆液重力后,浆液在岩土体中的扩散形态呈椭球型,注浆压力越小且注浆时间越长,浆液重力对扩散形态的影响越显著;在注浆孔水平面以上浆液扩散范围远小于注浆孔水平面以下浆液扩散范围,且在注浆孔左、右两侧浆液扩散范围呈对称分布,与重力作用机制相符;浆液黏度时变性对浆液扩散距离的影响效果显著;注浆加固圈的分布形态与注浆管的埋设角度密切相关,注浆管埋设角度越小,注浆加固圈的厚度越大,合理布设小导管是获得有效注浆加固圈的关键。 相似文献
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<正>对预热器系统进行密闭堵漏,治理漏风是水泥生产工艺管理的重要环节之一。在实际生产运行过程中我们对所有的人孔门、观察孔关闭,及时用水玻璃掺生料粉和成泥浆进行缝隙涂抹,但预热器的捅料孔由于不定期的在线清捅结皮,使用频次高,数量多、分布广,所以密封特别困难。尤其是圆形的捅料孔结构,只有单层外盖,密封不严实,散热也较大。而且越靠上一级预热器的负压越大,漏风也越严重。为切实解决预热器捅料孔密封的"老大难"问题,2012年5月,我公 相似文献
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两株产果香菌株的初步鉴定及香味成分分析 总被引:4,自引:1,他引:4
对分离自中国新疆地区土壤中的两株产果香菌株XJB45和XJA58进行了形态、生理生化和分子特征指标的多相鉴定,初步鉴定为白地霉(Geotrichum candidum)。GC/MS分析表明,XJB45和XJA58的产香成分主要为酯类和β-苯乙醇,两株菌产酯能力较强,分别含有15种和16种酯类化合物。XJB45主要产丁酸乙酯、异戊酸乙酯和丙酸丙酯,XJA58主要产异戊酸乙酯、2-甲基-2-丁烯酸乙酯和惕各酸乙酯。此外,培养基对两菌株的产酯能力有明显影响。 相似文献
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