精准冰温对鲜牛肉贮藏品质的影响

在-2.5℃的冰温和0℃、4℃三种温度条件下贮藏排酸后的鲜牛肉,定期测定牛肉出汁率、TPA指标、色泽、p H、挥发性盐基氮(TVB-N)、微生物菌落总数等品质指标,为鲜牛肉的精准冰温保鲜提供参考。结果表明:冰温库库温稳定,在4℃、0℃和-2.5℃条件下贮藏的牛肉,有效保鲜期分别为8 d、15 d和24 d。在-2.5℃条件下贮藏24 d时,鲜牛肉p H值为5.59,TVBN含量为15.39 mg/100 g,微生物菌落总数为2.2×106CFU/g,色泽鲜红,无腐败异味出现。与4℃和0℃相比,-2.5℃冰温能够有效保持牛肉的颜色,减少出汁率,减缓p H值和TVB-N含量增大,抑制微生物的生长繁殖,有效延长生鲜牛肉的贮藏保鲜时间。     

千米深井巷道纵向加强支护系统数值对比研究

巨野矿区某矿千米深井采掘巷道在现有支护条件下顶板变形较为严重,影响了正常生产.针对该问题,在进行地质雷达探测围岩松动范围等地质情况调查的基础上,设计了纵向加强支护方案,同时利用FLAC3D数值软件对该方案与原支护方案进行了数值模拟对比研究,并对该方案进行现场试验.研究结果表明,纵向加强支护方案的支护效果优于原支护方案,对顶板变形严重的巷道具有更好的控制效果.     

深部矿井沿空掘巷煤柱留设宽度确定

煤柱合理宽度的确定是影响综放沿空掘巷围岩稳定性的重要因素。文章通过理论分析和数值模拟相结合的方法,确定了深部矿井沿空掘巷的煤柱合理宽度为6m,现场试验表明,留设6m煤柱时沿空帮移近量最大为184mm,实体帮移近量最大为95mm,顶板下沉量最大为78mm,底臌量最大为134mm。巷道围岩整体变形量不大,表明煤柱宽度留设6m是合理的。     

木霉菌株TSP-1对烟草根结线虫卵的寄生性试验

为了筛选烟草根结线虫病的优良生防菌株,测定了木霉菌株TSP-1对烟草根结线虫卵的寄生能力.结果显示,接种木霉菌和根结线虫卵悬浮液的处理,其卵粒细胞质变浓、被溶解,二龄幼虫不孵化,而对照培养皿中观测到根结线虫卵逐步发育成熟,最后从培养基平板上孵化出二龄幼虫.表明该木霉菌株能捕食根结线虫虫卵,显示了较强的寄生致病能力,具有生物防治潜力.     

元宝枫籽油精炼前后品质变化研究

元宝枫籽油作为新资源食品,有着极其广阔的应用前景.通过分析精炼前后元宝枫籽油在理化性质、安全指标以及脂肪酸组成等的变化规律,为元宝枫籽油的开发利用储存提供参考.     

市政沥青混凝土道路施工技术的优势分析

在社会不断进步以及经济水平不断提升的新背景下,城市化进程在不断发展和提升的同时,市政道路工程建设水平也在不断提升。一般情况下,在开闸市政道路施工工作时,应用的施工材料主要为沥青混凝土,其不仅可以有效提升施工质量和效果,还有利于市政道路整体建设水平的提升。在这种背景下,本文即对市政沥青混凝土道路施工技术的优势进行了简单的分析和研究。     

鲜肉冰点及与主要理化指标的相关性

采用冻结法和差示扫描量热仪测定牛、羊、鸡不同部位的冰点温度,并对其水分含量、密度、蛋白质、脂肪等指标进行测定,确定鲜肉的冰点与其主要成分的相关性,建立肉的冰点与主要成分的线性相关方程。结果表明:牛和羊各部位肉冰点温度均在-1.4~-1.7℃之间,鸡各部位肉冰点温度在-1.1~-1.4℃之间,其中牛肉冰点温度最高的部位为牛里脊(-1.4℃)。鲜肉的冰点温度与水分含量呈极显著正相关,而与脂肪的含量呈极显著负相关。较高的脂肪和蛋白质含量,尤其是当脂肪含量较高时,鲜肉具有较低的冰点。因此根据鲜肉冰点与其主要成分的线性相关方程,可以在测定脂肪及水分含量的基础上预测鲜肉的冰点温度。     

超高压处理对冰温保鲜牛肉品质的影响

以西门塔尔牛肉为原料,研究150 MPa超高压处理对冰温保鲜牛肉品质的影响,为开发新型牛肉保鲜方式提供参考。结果表明：经过150 MPa超高压在20 ℃条件下处理15 min后的冰温贮藏过程中,牛肉的感官评分高于对照组,质构、蒸煮损失率、pH值等指标的变化趋势均慢于对照组,超高压处理牛肉的贮藏期可达到32 d,比对照组延长7 d。超高压处理有利于延长牛肉的冰温保鲜时间。