可持续性产品设计的创新方法与案例解析

目的拓展可持续性产品设计的思路,解析不同类别的可持续性产品设计案例,探讨可持续性产品设计的创新方法及其在设计实践中的应用。方法通过对典型案例的剖析,从"末端治理"来分析废弃物再利用的设计,从"源头干预"来分析产品全生命周期设计,从"共享服务"来分析产品与服务系统设计,从"消费公平"来分析弱势群体的社会和谐设计,从而归纳可持续性产品设计的创新方法。结论可持续性产品设计创新方法必须将关注重点从生产领域扩展到消费领域,从实体产品扩展到产品服务系统,从物质文化领域扩展到精神文化领域。可持续性产品设计的内容,应该同时关注产品的"生产系统"与"消费系统",将产品与服务系统有机融合,提升产品的使用效率与生态品质,促进全社会的消费公平,体现设计的经济价值与人文价值,为人类社会的永续发展贡献设计的力量。     

葛根营养曲奇饼干的研制

葛根具有很高的营养价值和药用价值,素有“亚洲人参”之美誉。本文以葛根、低筋面粉、起酥油、糖粉等为主要原料,通过单因素试验和正交试验对葛根营养曲奇饼干进行配方设计。结果表明,葛根营养曲奇饼干的最佳配方为：葛根全粉30％、低筋面粉30％、糖粉10％、起酥油20％、奶粉3％、鸡蛋2．5％、卵磷脂0．55％、膨松剂0．4-5％、水3．5％。     

胶体粒子与蛋白质相互作用及其应用

利用光散射技术,结合Stokes-Einstein方程,以食品中常见的4种蛋白质(溶菌酶lys、β-乳球蛋白BLG、牛血清白蛋白BSA、卵清蛋白OVA)为研究对象,研究聚苯乙烯微球(A)、聚苯乙烯微球-羧基(B)及聚苯乙烯微球(C)3种胶体粒子与蛋白质的相互作用,筛选出合适的胶体粒子。优化一种有效测量溶液黏度的微观方法,增加一种快速、便捷监测食品体系微流变行为的方法。