食品包装材料中DEHP的危害及其在食品中的暴露评估

DEHP作为食品包装材料的添加剂是否对人类健康有潜在的风险以及风险大小,一直是公众和政府密切关注的问题.就DEHP的危害性及其在食品中的暴露情况进行了概述,表明DEHP可对机体产生多种不良影响,如生殖和发育毒性、诱变性和致癌性等.     

包装食品中氨基脲风险评估

氨基脲作为塑料食品包装材料发泡剂偶氮二甲酰胺的分解产物,其是否对人体健康有潜在风险以及风险大小如何,是公众和政府密切关注的问题,本文就食品中氨基脲的可能来源、分析方法、毒性以及暴露等方面进行了综述.     

美国粮食质量管理体系与标准概况

本文就美国粮食质量管理体系及我国主要进口品种标准进行简要介绍,对我国管理部门及进口商提供参考,以促进两国粮食贸易顺利进行。     

欧盟食品中染料使用情况的研究

随着苏丹红和孔雀石绿突发事件等在欧盟首次爆发,欧盟对食品中使用的染料情况越来越关注。本文从欧盟致癌染料现状、其他非食品用的染料现状、欧盟不允许使用但仍有可能在其他国家使用的染料、欧盟对着色剂法律法规等进行阐述,有利于我国食品出口企业掌握欧盟最新食品添加剂的管理动态,严格按照欧盟的标准生产产品,规避出口风险。     

我国食品安全追溯体系现状分析与发展建议

食品安全追溯体系作为食品安全治理体系的重要组成部分,在传递食品安全信息、缓解食品安全市场信息不对称和增强消费者信心方面起到了重要作用。我国食品安全追溯体系经过十多年的发展,在法律法规的完善、标准体系的建设以及追溯系统的试点示范等方面取得了一定的成果,但是在推行过程中也显现出诸多困境。本研究从食品安全追溯法律法规和标准、追溯系统建立与应用情况、现有追溯技术及应用情况以及追溯体系认证等方面梳理了我国食品安全追溯体系的现状,在此基础上对目前主要存在的问题进行了分析,最后结合我国实际情况提出相应的建议,旨在为我国食品安全追溯体系建设以及监管提供参考依据,以促进我国食品安全追溯体系的进一步发展和完善。     

燕窝中亚硝酸盐研究现状

2011年因在食用燕窝产品中检测到高含量的亚硝酸盐,引起了公众对燕窝中亚硝酸盐的恐慌和高度关注。鉴于此,2012年原卫生部公布了食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值,以确保食用燕窝的安全性。经研究,亚硝酸盐是燕窝的内源性物质,燕窝在形成过程中因环境因素会产生不同含量的亚硝酸盐,从而使燕窝呈现白色、黄色、橘色、红色等不同颜色。同时基于亚硝酸盐易溶于水的特性,燕窝中亚硝酸盐可有效去除。本文从燕窝中亚硝酸盐的来源和含量情况、有效的去除方法以及其对燕窝颜色的影响等方面进行综述,指导消费者对燕窝中亚硝酸盐的正确理解和认识。     

Plackett-Burman设计法和中心组合法优化豆渣膳食纤维提取工艺

采用 Plackett-Burman(PB)和中心组合设计法,对影响豆渣膳食纤维提取纯度的7个因素进行了分析和研究.结果表明:NaOH 浓度为 5.44%、碱浸温度为 65.19℃、碱浸时间为 64.35 min、胰蛋白酶用量为 0.3%、胰蛋白酶作用温度为 45 ℃、胰蛋白酶作用 pH 值为 7.5、胰蛋白酶作用时间为 3 h,是豆渣膳食纤维提取工艺的最佳条件.在此条件下膳食纤维纯度的预测值可达 86.40%.在上述条件下.实验测得膳食纤维纯度为 86.12%,与预测值相接近,表明 PB 和中心组合设计法可以很好地对豆渣膳食纤维提取工艺条件进行优化.     

世界各国食品过敏原种类及标识情况概述

随着食品过敏问题对消费者健康的影响越来越严重,对食品过敏原的研究也成为全球关注的公共卫生问题之一。本文就世界各国食品过敏原种类及标识情况进行综述,为消费者在过敏现象的识别、预防和管理者在制定相关法规方面起到一定的借鉴作用。     

婴儿奶瓶及食品包装材料中双酚A的风险评估

双酚A作为婴儿奶瓶及食品包装材料的生产原料是否对人类的健康有潜在风险以及风险的大小如何,是公众和政府密切关注的问题.根据风险评估理论的四个步骤,即危害鉴定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,对双酚A进行风险评估,结果表明人体暴露于双酚A的量是微不足道的,没有对人体健康构成已知的风险.