杭州某高校学生公寓基坑施工监测分析

以浙江理工大学下沙校区学生公寓加建2号楼施工监测为例,掌握了该工程的深层土体水平位移、支撑轴力和地下水位的动态变化.监测表明:深层土体水平位移随深度变化可理解为"三角形"、"弓形",更准确地应理解为"右括弧形",其最大值发生在开挖后期的基坑开挖面附近;支撑轴力的变化可概括为四步曲等可借鉴的结论;地下水位的下降受季节性影响较大,在非雨季节水位下降呈基本线性变化,降雨天气水位有回升趋势.     

数字水准仪测量编解码技术研究

针对传统的数字水准仪测量精度受到测量距离和视场的制约,固定的码元难以兼容远近测量的精度等问题,为进一步提高数字水准仪的测量精度,该文提出一种编解码方案,利用圆的各向同性性质,以圆形码代替传统条形码进行编制,并且采用面阵CCD获取二维编码图像,同时在远近不同距离采用不同进制编码,在解码粗测时应用最大相似匹配算法,精测时应用比例求解。对比实验证明,该编解码方法分辨率较高,测量更加准确,实现高精度、快速水准测量。测量范围为2~100 m,单点测量绝对误差小于±0.2 mm。     

碱性氨基酸辐射保护机理的电子自旋共振研究

本文研究了组氨酸和精氨酸对胸腺嘧啶的辐射保护机理。用ESR方法和分子轨道计算确证其辐射保护是由于电子清除和从胸腺嘧啶阴离子向碱性氨基酸的转移。碱性氨基酸的亲电子性能随质子化程度而异,在pH=7的条件下,组氨酸对胸腺嘧啶的辐射保护机理可能是电子转移与氢原子转移的协同过程。     

现浇板式清水混凝土螺旋楼梯施工深化设计要点研究

螺旋楼梯因其流线造型美观、典雅,节省空间而广受欢迎,大多数螺旋楼梯均采用钢结构或普通混凝土+外饰面做法进行施工。而近几年清水混凝土构件在建筑中的运用越来越多,将清水混凝土与螺旋楼梯结合,设计比较新颖,但是施工难度大,质量要求高,尤其是采用普通的模板脚手架进行施工时,其模架体系深化设计的好坏关系到清水混凝土螺旋楼梯的最终效果,通过工程应用,对其深化设计的步骤和要点进行了阐述,可以为类似工程提供借鉴。     

微冻和冷藏对牙鲆贮藏品质的影响

以感官、理化和微生物为指标,研究了微冻（-2℃）和冷藏（4℃）对牙鲆品质变化及货架期的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,牙鲆鱼的感官品质显著下降（p<0.01）,菌落总数、挥发性盐基氮（TVB-N）含量、硫代巴比妥酸（TBA）值和K值均呈显著上升趋势（p<0.01）,且微冻贮藏时各指标的变化速率都低于冷藏;质构特性中的硬度、弹性、咀嚼度和粘聚性随贮藏时间的延长而显著下降（p<0.05）,p H与贮藏时间及其他理化指标（TBA除外）相关性不显著。综合感官评分、TVB-N值及菌落总数等指标得出牙鲆在4℃和-2℃贮藏条件下的货架期分别为9 d和12 d。与冷藏相比,微冻能更有效地抑制微生物的生长,延长其货架期。      

天然抗氧化剂在抑制水产品贮藏过程中脂质氧化的研究进展

水产品因富含多不饱和脂肪酸,在贮藏过程中极易发生氧化酸败而影响色泽、风味等,失去食用价值和商业价值。天然抗氧化剂具有低价、高效、低毒等优点,越来越受到人们的欢迎。本文综述了水产品脂质氧化的过程及机理;介绍了果蔬、中草药、香辛料、茶叶等天然抗氧化剂在水产品贮藏中的应用,及其抗氧化机制;讨论了天然抗氧化剂的研究现状及发展趋势,以期为水产品贮藏保鲜技术的研究提供参考。      

漂洗液中氯化镁浓度对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响

本文为研究漂洗液中氯化镁对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响,通过测定凝胶强度、质构特性、持水性、蒸煮损失、白度的测定,并采用低场核磁、电泳技术和电镜扫描综合分析了其变化规律。结果表明,经含氯化镁的漂洗液漂洗鱼糜后,硬度和白度随氯化镁浓度的增加逐渐增大,其凝胶特性较用清水和0.15%Na Cl漂洗的鱼糜凝胶得到不同程度的提高。当氯化镁浓度为2.5 mmol/L时凝胶特性最佳,其中凝胶破断力、凹陷距离、凝胶强度、弹性、咀嚼度和持水性较清水和0.15%Na Cl漂洗分别提高了55.90%、42.55%、123.12%、4.59%、51.40%、20.07%和13.77%、12.64%、28.09%、1.33%、22.26%、8.19%;蒸煮损失分别降低了32.54%和22.24%;水分横向弛豫时间T₂₃分别缩短了56.18 ms和26.02 ms,且形成了致密的凝胶网络结构,说明肌球蛋白重链（MHC）发生交联,大分子聚集体形成,SDS-PAGE结果显示进入凝胶中MHC更少,条带更细窄。综合各项指标,浓度为2.5 mmol/L氯化镁漂洗液对鲢鱼鱼糜凝胶性能提升最大。      

反应条件对壳聚糖/果糖美拉德产物抗氧化性和抑菌性的影响

壳聚糖具有较强的抑菌性,但其抗氧化性能较差。通过美拉德反应,对壳聚糖进行改性,以增强其抗氧化性和抑菌性。研究了壳聚糖/果糖配比、反应温度、pH和反应物浓度对美拉德产物(MRPs)的抗氧化性和抑菌性的影响。结果表明,壳聚糖/果糖配比1∶1,反应温度121℃,反应体系初始pH5.0,反应物浓度2%时,所得到的MRPs的抗氧化性和抑菌性较强;通过美拉德反应的改性处理,壳聚糖MRPs的抗氧化性和抑菌性明显优于壳聚糖本身。      

不同口味即食文蛤的加工工艺

以鲜文蛤为原材料,以感官评价和质构特性为指标,研究了文蛤静水吐沙时间、调料液配比与浸泡时间、口味、热风烘干温度与时间等不同工艺参数对即食文蛤品质的影响。结果表明,文蛤的最佳吐沙时间为30h;即食文蛤最佳调味液配方为食盐2%、白砂糖2%、陈皮0.2%、八角0.16%、香叶0.04%、味精0.08%、花椒0.1%、生葱2%、生姜1.2%、生蒜0.8%;最佳调味时间为8h;最佳口味为蒜蓉味、麻辣味、鲜麻味、辣椒味;最佳烘干温度及时间为45~60~70℃梯度烘干各2h。后期成品采用真空包装并经巴氏杀菌,杀菌后细菌总数明显减少,但对硬度、弹性、咀嚼度无显著影响。      

复合生物保鲜技术及其在生鲜食品中的应用研究进展

近年来复合生物保鲜技术在生鲜食品上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。本文介绍了复合生物保鲜技术及其原理,针对生鲜食品的品质变化特点,列举了复合生物保鲜技术在生鲜食品保鲜中的诸多应用与进展,为生物保鲜技术发展和生鲜食品产业发展提供有益参考和理论依据。