气-质联用法分析即食鲍鱼腐败前后挥发性成分的变化

为分析即食鲍鱼腐败菌引起的腐败特性,运用固相微萃取结合气-质联用技术分析即食鲍鱼腐败前后和感染腐败菌-生孢梭菌后的鲍鱼挥发性成分的变化。结果表明:即食鲍鱼中烤肉的香味较显著,醇类(51.93%),含氮含硫类(20.91%)和醛类(6.62%)化合物是其主要的挥发性成分来源,其中丁二醇(42.64%)、甲基吡嗪(12.41%)为其最重要特征风味物质。自然腐败鲍鱼产生显著的粪臭味及酸败味,以含氮含硫类(49.16%),芳香族类(20.73%),酸类(18.83%)化合物为主。其中吲哚(占41.93%),苯酚(20.73%),2-甲基丁酸(7.13%)等为自然腐败鲍鱼的特征气味物质。生孢梭菌感染的鲍鱼也产生显著的粪臭味及酸败味。酸类(45.76%),含氮含硫类(18.25%)化合物是其最主要的挥发性物质,其中4-甲基戊酸(37.49%),二甲基三硫化物(8.16%)和吲哚(5.76%)等为染菌鲍鱼的特征气味物质。可见,梭菌是真空包装食品重要的微生物污染源之一,有必要对其采取更为安全、高效的杀菌方式。     

音频质量客观评价中同步方法的研究与实现

在音频质量客观评价（Perceptual Evaluation of Audio Quality,PEAQ）尤其是音频系统的在线评测时,参考信号与测试信号不可避免地存在系统延迟。计算参考与测试之间的延迟误差从而实现信号之间的时间同步将是影响音频质量客观评价结果的关键性问题。针对此问题,通过信号的包络求取、信号频域间的互相关及频域直方图等方法给出了一种实时高效的音频延迟算法。通过实际测量,该算法在广播音频质量在线监测系统中充分体现了实时、稳定和高效的特点。     

低信噪比环境下基于PR的音频分割

针对当前不同的非白噪声背景研究很少,根据噪音、语音和音乐的性质并且结合统计学理论,提出一种在不同噪声背景下低信噪比的语音/音乐分割算法.以往的检测算法很少考虑低信噪比的环境,首先从音频数据中提取新的特征参数概率密度比(probability density ratio,PR)和概率密度比过零率(probability density ratio crossing rate,PRCR),特征参数在低信噪比环境下亦能明显表征语音和音乐的不同特性,然后根据音频的特性对PRCR进行修正,再基于此修正的特征参数对语音和音乐进行改变点检测,最后得到分割结果.实验结果显示,在信噪比达到5dB时分割点准确率达到85%以上,具有良好的鲁棒性.     

MP3压缩域中语音分割的研究与实现

针对说话人改变点检测问题,在MP3格式下用改进型BIC算法实现了多话者改变点的检测。根据非压缩域中MFCC的求取过程,提出了一种在压缩域MP3格式下利用MDCT系数计算MFCC特征参数的新方法。在此基础上,使用改进型BIC改变点检测算法检测说话人改变点。实验表明在相同的BIC检测算法下,利用在压缩域中提取的MFCC特征参数进行语音分割,可以得到和非压缩域相似的分割精确度。     

基于非线性变换法语谱图的伪彩色显示

鉴于人眼对彩色的分辨率远远高于灰度差分辨率的特点,提出了一种利用C#程序实现伪彩色显示的新方法,该方法通过非线性映射变换函数,建立频谱幅度与颜色的对应关系,从而实现伪彩色显示,并将其用于语谱图显示及语音信号处理界面设计中;此外,还将语音播放功能加入语谱图显示过程中,实现了“可视”语言的播放。该方法编程简单,界面设计灵活,对设备的要求较低,在普通PC机上即可实现。