可可粉固体饮料与HACCP体系的技术研究

为确保食品安全,提高可可粉固体饮料的产品质量,应用HACCP原理,对可可粉固体饮料生产过程中进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP),并制定和采取预防措施,是保证可可粉固体饮料产品质量的有效方法。     

微波消解-电感耦合等离子体-质谱法测定可可粉中总铬

意义针对可可粉样品难消解完全问题对前处理做出改进,使用微波消解-电感耦合等离子体-质谱法测定可可粉中总铬含量,优化GB 5009.123-2014食品中铬测定方法。结论加入硝酸8.0 m L进行微波消解,消解情况良好,铬回收率均达到90%以上,浓度在0~20μg/L范围内,呈现良好线性关系,其次使用ICP-MS测定,较好解决石墨炉原子吸收分光光度法测定铬时原子化温度高,残留难清除,石墨管损耗大等问题。     

尊享布朗尼蛋糕

(参考分量:13×13厘米方形蛋糕)布朗尼配料:黑巧克力150克,黄油70克,细砂糖50克,牛奶45毫升,高筋面粉60克,鸡蛋3枚,可可粉15克,盐1.25克,香草精2.5毫升。巧克力淋酱:黑巧克力60克,牛奶30毫升,黄油15克。朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75毫升,朗姆酒15毫升。做法:水与细砂糖混合加热煮沸,完全溶解后     

暑期家庭巧克力美食

一放暑假,小朋友就喜欢来家里串门做游戏,经常需要临时做点小食给他们当点心,巧克力的系列产品当然是首选。一般有小孩的家庭肯定会储存着不少糖果之类的甜食。在做巧克力甜点时,要用黑巧克力作原料,而     

卡布其诺的味适

13年前，一个清秋的星期天早晨，女儿小雨约我到旧金山柏克莱大学附近的一家露天咖啡店吃早餐。她帮我要了一杯热的卡布其诺。可可粉的微苦，鲜奶泡的细滑，黑咖啡的醇香，还有核桃色液体一点一滴消融奶泡时的美妙，让我油然感到一阵惊喜。这是我第一次接触卡布其诺、而且从此一见钟情，成为我对咖啡的永远留恋。     

3项可可制品国家标准已上报国家标准化委员会

2006年6月15日，《可可粉》、《可可液块及可可饼块》、《可可脂》3项国家标准送审稿通过了专家审定会的审定。上述3项标准是在SB／T10209--1994《可可酚》、SB／T 10211--1994《可可液块》行业标准、SB／T 10210--1994《可可脂》行业标准的基础上制定的，标准发布后将代替行业标准。     

绿茶布朗尼

原料：奶油880克、细砂糖1199克、全蛋960克、黑巧克力681克、低筋面粉320克、可可粉125克、杏仁粉150克、绿茶粉10克     

巧克力桃仁布朗尼

原料： 低筋面粉170克,可可粉30免黄油200克。细砂糖150克盐1／4茶匙（1.2克）,鸡蛋3个,黑巧克力100克,核桃仁50克（或其他果仁）     

栗蓉白巧克力可可蛋糕

材料：蛋糕体黄油90克、白巧克力70克、牛奶110克、糖粉75克、鸡蛋2克、低筋面粉55克、可可粉30克、泡打粉3克、蜂蜜20克 栗蓉：鲜栗子350克、淡奶油275克、黄油25克、糖粉45克、可可粉10克 装饰：可可粉适量、白巧克力20克制作过程：把鲜栗子游争后,晾干切口。放入锅中倒入开水没过栗子,大火煮5分钟。待栗子的开口变大后,取出粟子．剥掉粟子壳。再次放入锅中倒入开水没过栗子,大火煮30分钟后取出．冷却晾干．