山茱萸果汁RP-HPLC梯度洗脱优化实验研究

采用反相高效液相色谱(RP-HPLC),建立山茱萸果汁定性定量分析方法.经梯度洗脱优化出的色谱条件为:用Hypersil GOLD C18色谱柱,以体积分数为0.1%磷酸水溶液(含2%乙腈)为流动相A,乙腈为流动相B,梯度洗脱时间分别为0、8、12、26和55 min时,B体积分数(%)分别为0、0、8、8和26,流速为1.0 mL/min,柱温为35 ℃,波长为259 nm.采用中位数法筛选10批山茱萸果汁HPLC图谱的特征峰,确定15个共有峰为果汁定性分析的指标峰.以马钱苷吸收峰为参照,对果汁HPLC图谱中马钱苷进行定量测定,其线性范围为0.092～0.920 μg,平均回收率为99.06%(RSD=1.62%),马钱苷平均含量为2.162 mg/mL(n=10).     

山茱萸果核油提取工艺优化及其成分的研究

以山茱萸果核油的提取率为考察指标,对经微波处理的山茱萸果核进行索氏提取,用单因素试验和均匀设计试验法确定提取工艺条件.结果表明,以微波处理6 min的山茱萸果核粉末为原料,丙酮作为提取溶剂,较佳的提取工艺条件为:水浴温度为70.5℃、提取时间为75 min、液固比为12 mL/g.同时,用GC-MS分析鉴定其提取物的主要成分为亚油酸、棕榈酸、油酸及其相关酯类,为山茱萸果核有效成分的开发利用提供了依据.     

山茱萸发酵乳饮料加工技术研究

研究采用酸牛乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。试验结果为:酸牛乳37%、白砂糖10%、山茱萸汁10%、稳定剂0.55%、柠檬酸0.1%~0.2%、柠檬酸钠0.02%、六偏磷酸钠0.03%、香精0.08%,其余为水;加工工艺参数,料液混合温度30℃~40℃、均质条件18~20 MPa、杀菌条件120℃/20 s、在2℃~6℃条件下存放。     

山茱萸饮料的加工工艺研究

本文以山茱萸干果肉为原料，对其原液的提取方法，澄清方法，调色色素，调配配方等工艺进行了研究，确定了山茱萸饮料的最佳加工工艺条件。此外本文还对山茱萸的保健作用作了简要说明。     

山茱萸有效成分和药理作用的研究进展及其在食品工业中的应用

山茱萸是一种重要的野生植物资源，也是我国传统的中药材。山茱萸中含有多种具有药用价值的物质，从果肉中分离得到的主要成分可分为有机酸及其酯类，五环三萜及其酯类，环烯醚萜类，鞣质类，维生素，氨基酸和矿物质等。山茱萸的药理作用主要包括免疫作用，降血糖作用，抗炎作用和抗休克，强心作用等。目前国内和国外山茱萸产品并不多，大体上可以分为以下四类：补酒，口服液，饮料和果脯蜜饯，果酱，罐头等。     

山茱萸复合晶固体饮料的研制

以山茱萸为原料,蔗糖为甜味剂,苹果浓缩汁、猕猴桃浓缩汁为调味剂,采用正交试验设计出最佳风味配方的山茱萸复合晶固体饮料.该饮料的最佳配方为:山茱萸浓缩汁中添加(质量分数)蔗糖60%,柠檬酸0.7%,β-环糊精0.4%.最佳工艺为:复水,100℃,6 min;浸汁,80℃,20倍稀释,2 h 2次浸汁;澄清,1%果胶酶,6 h;浓缩,0.1 MPa,50℃;干燥:前期,65℃,71.82 kPa~74.48 kPa;中期,80℃,77.14 kPa;后期,70℃,79.8 kPa.     

山茱萸果肉抑菌物质的提取及抑菌作用研究

以自来水作溶剂,对山茱萸果肉抑菌物质的提取条件进行了研究,得到了最佳提取条件为A3B2C1。将该物质对几种常见的食品微生物进行抑菌活性试验,发现其对细菌的抑制效果明显,但对霉菌和酵母效果一般;最低抑菌浓度(Mic)试验表明,该物质Mic为50%;此外,该物质抑菌pH范围为3~5、且热稳定性好。     

黔产山茱萸挥发性成分研究

利用水蒸气蒸馏法提取黔产山茱萸(Cornus of ficinalis Sieb.et Zucc.)挥发油,用GC-MS进行测定,结合计算机检索技术对分离的化合物进行结构鉴定,应用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。分离出74个化学成分,鉴定出57个化学成分,其中相对百分含量大于2%的分别确定为肉桂酸乙酯(Ethyl cinnamate)21.9%,1,2-亚甲二氧基-4-甲氧基-5-(-2烯丙基)-苯8.53%,苯二甲酸丁酯(Butyl phthalate)3.63%,冰片(BORNEOLL)3.37%,茴香脑(Anethole)3.33%,α-古巴烯(Alpha-Copaene)2.86%,α-松油醇(alpha.-Terpinene)2.63%。     

山茱萸保健功能及其加工技术研究现状

综述了山茱萸的营养成分、保健功能及其保健食品的加工研究现状。     

山茱萸保健功能及其加工技术研究现状

综述了山茱萸的营养成分、保健功能及其保健食品的加工研究现状。