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《农村实用工程技术(绿色食品)》2008,(6):38-39
一项目需求
湖南是我国重要的商品粮基地之一,以占全国3.43%的耕地生产了全国6%左右的粮食。但由于种植结构的不合理,近年来造成大量的稻米积压。据统计,1999年全省库存压库稻谷90亿公斤,其中90%为早籼稻, 相似文献
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早籼米为原料,碱法提取大米蛋白并把提取蛋白质后的物料发酵制备酒精.研究了大米粉粒度、碱液浓度、料液比、提取时间以及提取温度等因素对大米蛋白纯度和提取率的影响,对比了提取部分蛋白质后的物料和大米粉发酵制备酒精的效果.实验确定了提取大米蛋白的较佳工艺条件为:大米粉粒度为过0.8 mm筛、碱液浓度0.05 moL/L、料液比1:4、提取时间3 h、提取温度30℃.此条件下提取得到的大米蛋白纯度为94.5%,提取率为52.0%.大米提取部分蛋白质后对发酵制备酒精的影响不大:最主要是发酵时间延长. 相似文献
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