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茶多酚对香肠抗氧化作用的研究   总被引:10,自引:0,他引:10  
黄丹  冯治平  陈弘 《食品科技》2003,(12):53-54
采用不同浓度茶多酚对香肠进行处理实验,筛选出能明显抑制香肠哈败、显示较强抗氧化效能的茶多酚添加量为0.05%。  相似文献   
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