棕榈油游离脂肪酸和酸价不确定度的评估

依据GB601-88对氢氧化钾标准溶液进行标定,并使用经标定的氢氧化钾标准溶液,按SN/T0801.19-1999测定棕榈油游离脂肪酸和酸价。对整个测定过程中不确定度的来源进行了分析,并对各个分量作了评定、合成,最后给出了游离脂肪酸和酸价的合成不确定度。     

降低骨油酸价的方法

<正> 三年前,骨油市场一直走俏,骨油酸价大一点也有人要,如今形势变了,用户开始难侍候了。胶厂生产的骨油往往酸价偏高,一般在70～100mg[KOH]/g油之间。日化厂、油脂化工厂以骨油为原科生产肥皂或润滑脂类,对骨油的酸价要求偏低,一般在30mg[KOH]/g左右。当然,他们希望越低越好。不过,也不见得合理。骨油在精炼之前,油中含有胶、(月示)、胨、磷脂、甾醇、生育酚、游离脂肪酸等杂质,但这些非油脂物质,并非都是不需要的,如甾醇的存在并不影响油的晶质,而生     

油脂酸价检测系统中自动滴定的实现

针对基于图像处理技术的油脂酸价自动检测系统中自动滴液部分的实现,提出了基于单片机和步进电机技术的解决方案.其中包含了串口通信技术和单片机对步进电机的控制技术,最终实现由软件控制的自动滴液过程.     

脱色剂对碱炼大豆油酸值和过氧化值的影响

食用油脂加工过程中,脱除色素的同时能降低酸价和过氧化值.研究发现,不同吸附剂对油脂脱色、酸价、过氧化值的影响有差异,活性炭与活性白土配合使用,85℃脱色15~20 min时,脱色率提高明显,并能最大限度地降低酸值和过氧化值,改善风味,提高油品品质和稳定性.     

人造奶油酸价和过氧化值影响因素研究

人造奶油酸价和过氧化值的准确测定一直是研究热点。本文基于最新的标准,采用先进的自动电位滴定仪,研究存储条件对人造奶油酸价和过氧化值的影响。结果表明,存放时间、温度、光线、容器材质对样品的酸价和过氧化值的影响较大。随着存放时间的延长、温度的升高,酸价和过氧化值变大;光线强度和存储容器对结果有相应的影响。     

不同提取方法对新疆薄皮核桃油酸价和过氧化值的影响

探讨不同提取方法对新疆薄皮核桃油酸价和过氧化值的影响。分别采用索氏抽提有机溶剂(石油醚)法、超临界CO_2萃取法、冷榨法提取薄皮核桃油,用容量分析法测定油脂中的酸价和过氧化值,并比较三种方法提取的油脂的氧化稳定性。结果表明,提取方法对核桃油脂的色泽、气味、氧化稳定性影响较大。索氏抽提法操作简便、成本低,但得到的核桃油脂有溶剂残留,需脱溶,且提取时间较长。超临界CO_2萃取精密度可靠,得到的油脂品质和纯度高,但生产成本高。结合实际生产,冷榨法更适合用于核桃油的提取。     

酶解奶油增香物的制备工艺及应用

通过对3种不同脂肪酶酶解奶油制备奶油增香物,筛选出最佳的试验用酶Palatase 20000L。研究表明,Palatase 20000L酶解奶油增香物的最佳工艺条件温度为40℃,酶解时间为6 h,pH 6.5,底物浓度50%,酶添加量2%;利用此工艺条件制备的酶解奶油增香物10%加入到饲料奶香产品中,使产品奶香更加柔和,延长了产品的留香能力,增强了适口性。     

延长小麦胚贮藏期的研究

小麦胚富含各种保健功能因子,营养价值高,由于贮藏的稳定性差,限制其综合利用。试验利用蒸气微波混合法研究小麦胚的稳定化,结果表明:蒸气微波混合法可以在较短的处理时间内,以较低的能量消耗,达到较好的灭酶效果,起到了稳定小麦胚的作用;试验确定最佳参数为:蒸气处理5min,冷却后560W微波处理5min。添加脱氧剂密封包装于黑暗中贮藏24d后,酸价和酸价变化率分别为5.92和12.8%,均低于对照样品的9.23和99.4%。