西得乐展示全新果肉饮品的热灌装和无菌灌装解决方案

在AnugaFoodTech2012上，西得乐展示了全新的灌装解决方案。凭借行之有效的VeloceISD和NSensofillFMa技术，新型灌装机将用于日益流行的PET瓶装果肉或果粒饮料的热灌装和无菌灌装。     

利乐中国推出果粒奶无菌灌装系统：光明“Hi优果粒”常温果粒酸牛奶饮品系列盛装上市

利乐中国今天宣布成功推出本地化整合的常温液态奶果粒添加无菌灌装系统，这一解决方案依托利乐作为系统供应商的技术优势，为乳品企业提供了安全而高效的果粒牛奶加工和包装系统，帮助客户提高差异化竞争能力。首款采用利乐果粒奶无菌灌装技术的产品——光明“Hi优果粒”常温果粒酸牛奶饮品已经于四月底正式上市。     

我国首款含果粒固体饮料问世

近期,记者从雀巢(中国)公司获悉,雀巢推出了一款改良饮品——"雀巢果维"果粒+.雀巢北京研发中心对原有产品进行了大胆的革新,克服了技术难关,突破性地将新鲜和天然一真正的鲜橙果粒添加在固体饮料中,开创了固体饮料市场的先河,该技术已申请了国家专利.其口感自然、营养天然、饮用方便、价格实惠.目前水果冲饮市场潜力巨大,年销售呈两位数字增长."雀巢果维"果粒+的推出无疑为这一市场增添了新的活力.     

柑橘全果制汁及果粒饮料的产业化开发

本文介绍了国内外柑橘汁加工业的现状及存在的问题,分析了柑橘全果制汁及果粒饮料的技术现状及产业化应用情况,并对我国全果制汁及果粒饮料的发展前景进行了展望。     

黑瑰香葡萄选育及栽培技术

大连农业科学研究院将葡萄的育种目标定为巨峰品种的果粒、玫瑰香品种的风味.经过多年努力,选育了具有玫瑰香品质的大粒、优质、抗病、丰产的中熟品种--黑瑰香(暂定名).     

动态图像法在果粒饮料粒度分析中的应用

目的提高果粒饮料的质量监控,改进产品配方,提升饮料的口感。方法采用动态图像法对果粒样品的最大FERET直径进行分析,建立一个粒度粒形与果粒型橙汁饮料口感的关系。结果最大FERET直径大于9 mm的颗粒基本为原始橙粒果肉原料,适当增加该成分对口感的提升有极大帮助。结论对于果粒饮料,动态图像分析法可以给出果粒的原始图形信息,且统计量大,代表性强,对其配方改进及生产质控具有密切的指导意义。     

红肉蜜柚果粒饮料的工艺和配方优化

探讨红肉蜜柚果粒饮料生产中的果肉取汁方法、果粒硬化处理、果粒饮料的配方优化。结果表明:采用由果胶酶和纤维素酶组成的复合酶处理法的出汁率最高,可达87.8%;采用0.2%氯化钙溶液对果粒浸泡40min或0.3%氯化钙溶液浸泡30min,果粒饱满有弹性,硬化效果较好;果粒饮料的最佳配方为:原果汁30%,白砂糖8%,柠檬酸0.2%,胭脂红2mg/kg,果粒15%,CMC0.1%,琼脂0.3%,根据此配方生产的红肉蜜柚果粒饮料的感官评价最高。     

案例分析:可口可乐美汁源中毒事件

事件综述2011年11月28号晚,长春市民刘某与其子楚某饮用可口可乐美汁源清新草莓口味果粒奶,相继发生疑似食物中毒,经120送医院救治,刘某昏迷,楚某死亡,临床诊断疑似有机磷中毒。经公安部门检验认定,剩余饮料中含有剧毒杀虫剂。在雪碧"汞中毒"事件发生后,可口可乐再次陷入"中毒门",这次的产品是不少小朋友爱喝的"美汁源"果粒奶优。     

黑加仑果粒饮料的研制

本试验对黑加仑果粒饮料的成粒方法和饮料配方,稳定性及生产工艺进行了研究,并测定了杀菌灌装后的微生物指标和贮藏后的理化指标。通过成本分析可知,研制黑加仑果粒饮料具有可现的经济效益。     

粒粒黄桃汁饮料生产工艺

粒粒黄桃汁饮料生产工艺李金良河南省驻马店地区罐头厂４６３０００罐藏黄桃,色泽金黄,肉质细腻,甜酸适口,香味浓郁,营养丰富,目前大多数厂家在生产黄桃罐头时,装罐及修整工序捡下来的小桃片及不规则果肉,全部当作废料被丢弃。既造成原料的大量浪废,又污染厂环境...